Ontdooid vleesbot opnieuw invriezen?

[Annemarie Rijnveld]

Dank je, ik ga het stukje opzoeken. Meningen lopen dus wel erg uiteen?

[Thea]

Pens een paar uurtjes gedeeltjelijk laten ontdooien en dan met bv een diepvriesmes in 4 stukken snijden.
En weer invriezen.
Zou pens nooit in je eigen koelkast leggen. Dat murt dan best wel en je andere levensmiddelen nemen de geur/smaak over.
Of je moet echt een heel goed afsluitbakje hebben.
Maar ik haal sávonds het vlees voor volgende dag eruit en doe dat in een oude pan gewoon in de keuken of buiten. 
Zal wel als het idd 25 a 30 graden gaat worden. Of in koelkast of later uit vriezer halen. Of ik doe dan bv s'morgens een koelelement in de pan erbij dan hoef het ook niet in mijn eigen koelkast.

KVV en kippennekken heb ik wel in een ijsbakje in de koelkast staan.

[BAC]

Als je vlees ontdooit komen er bacterien vrij.
Deze eten de goede voedingsstoffen op, en scheiden die ook weer uit in de vorm van afval stoffen, deze zitten dan in het vlees, en zorgen voor afbraak.

Dus het wordt er echt niet beter op, ik heb hier vroeger op de slagversvak wel testen mee gedaan.
Daarom wordt het afgeraden.

Als je geinteresseerd bent in de discussie, dan wil ik de link wel sturen (Weet niet of er hier doorgelinkt mag worden naar andere vers fora's)

[Annemarie Rijnveld]

Ik heb net met beitel en hamer wat stukjes bevroren pens erafgejenst. Ging niet echt gemakkelijk, maar het moest maar ffies zo, want de pup is net bij ons binnengekomen en had een razende honger.
Heb het stukje pens even vlug in de mico laten ontdooien, misschien niet helemaal ideaal, maar ik wilder Juma ook niet te lang laten wachten.

Pens een paar uurtjes gedeeltjelijk laten ontdooien en dan met bv een diepvriesmes in 4 stukken snijden.
En weer invriezen.
Zou pens nooit in je eigen koelkast leggen. Dat murt dan best wel en je andere levensmiddelen nemen de geur/smaak over.
Of je moet echt een heel goed afsluitbakje hebben.

Of ik doe dan bv s'morgens een koelelement in de pan erbij dan hoef het ook niet in mijn eigen koelkast.

Goeie tip, ik woon in een warm land, dus dit kan dan een uitkomst zijn. Ik kan dan de pan in het onderhuis neer zetten, daar blijft het wel koeler, dan de rest van het huis, en er zijn geen vliegen.

Dus ik mag de pens wèl net als vleesbot een beetje laten ontdooien en het daarna weer invriezen?
Het is natuurlijk maar tijdelijk, totdat ik aan de hele pens ga beginnen.
Deze pens rook bijna lekker Echt waar; het is lamspens, misschien meurt dat niet zo.
En ik ben gezegend met een zéér slecht reukorgaan.

Als je geinteresseerd bent in de discussie, dan wil ik de link wel sturen (Weet niet of er hier doorgelinkt mag worden naar andere vers fora's)

Ja Senta daar ben ik wel in geinteresseerd. Wil er best wel wat meer over lezen en horen.

[Monique77]

Als je vlees ontdooit komen er bacterien vrij.
Deze eten de goede voedingsstoffen op, en scheiden die ook weer uit in de vorm van afval stoffen, deze zitten dan in het vlees, en zorgen voor afbraak.

Dus het wordt er echt niet beter op, ik heb hier vroeger op de slagversvak wel testen mee gedaan.
Daarom wordt het afgeraden.

Als je geinteresseerd bent in de discussie, dan wil ik de link wel sturen (Weet niet of er hier doorgelinkt mag worden naar andere vers fora's)

Ben ook wel erg nieuwsgierig naar de link, want ook hier krijg ik regelmatig mijn vlees in grote blokken aan elkaar gevroren dus zal ik het toch moeten ontdooien om vervolgens per portie weer in te vriezen (en mij is altijd verteld dat dat geen kwaad kan)
Aan de andere kant, al mocht het kwaad kunnen, kan mijn honden moeilijk een maaltijd van 10 kilo spiervlees geven in 1x ???

[eelke]

Ben ook wel erg nieuwsgierig naar de link, want ook hier krijg ik regelmatig mijn vlees in grote blokken aan elkaar gevroren dus zal ik het toch moeten ontdooien om vervolgens per portie weer in te vriezen (en mij is altijd verteld dat dat geen kwaad kan)
Aan de andere kant, al mocht het kwaad kunnen, kan mijn honden moeilijk een maaltijd van 10 kilo spiervlees geven in 1x ???

Nou, er wordt geschreven dat het slecht is, ontdooien en weer invriezen, omdat dan de kwaliteit achteruit gaat.
Maar, dat wil dan niet zeggen dat het bederft. Ik kan ook niet anders inderdaad, dus ja, dan gaat de kwaliteit maar wat achteruit, zou niet weten hoe ik het anders kan doen.

[Roef & Hidde]

hier net zo hoor,10 kilo bevroren spiervlees moet nu eenmaal even wat ontdooien,anders kan ik er niks mee.

[choopy]

@Choopy,
Jij laat Kvv rustig een week in de kk? Maar bevat jouw Kvv dan misschien conserveringsmiddelen?

Nee hoor, maar doordat er 7 kg tegelijk op elkaar ligt te ontdooien, is het zeker na een dag of 3-4 nog steeds niet ontdooit.
Naarmate de bak leger wordt, gaat het ontdooien wel harder. Meestal krijgen ze dan op dag 6 alles wat er nog is en dag 7 is dan een vastendag.

[BAC]

De discussie over de invloed ontdooien op de kwaliteit van vlees staat hier;

http://www.voernatuurlijk.nl/forum/view ... 79&t=33042

en

http://www.voernatuurlijk.nl/forum/view ... 08#p495608

[Annemarie Rijnveld]

@Senta
Dank je voor de links.
Ik ga ze morgen, als de pup het toelaat, goed lezen

[Annemarie Rijnveld]

@Senta,
Ik ben de links aan het lezen, de pup slaapt ff
Ik wil je graag bedanken voor deze links, want ze zijn super-interessant, ook wat het invriezen, ontdooien en herinvriezen betreft. Heel verhelderend.

Groetjes, Annemarie