vacuum verpakken vlees

[Annemarie Rijnveld]

Ik heb een site gevonden met heel handige tips voor het vacumeren van rauw vlees, bijv. het vlees of de vis even twee uur van te voren in de vriezer leggen vòòr het sealen of verpakken in keukenpapier:

zie: [PDF] V2240I09DADD1 P.qxd:V2240I09DADD1
http://www.wehkamp.nl/privatedata/.../735750_PDF.... - Traduci questa pagina

Formato file: PDF/Adobe Acrobat - Visualizzazione rapida
Tijdens het vacumeren, kan er onverhoopt wat vloeistof, kruimels ... welke geheel tot aan de buitenste rand is gesealed. 6. Om plooien in ... bovenop het voedsel gelegd worden alvorens ..... bevroren “blokken” kunnen gestapeld worden in de

toevoegingen:
vlees en vis:
Om de beste resultaten te behalen, vlees en vis 1 tot 2
uur voorvriezen alvorens het vacumeren in een
FoodSaver™ zak. Dit helpt de sappen en de vorm te
behouden, en garandeert een beter vacuüm.
Indien het niet mogelijk is voor te vriezen, plaats een
opgevouwen keukenpapier tussen het vlees of vis en de
bovenkant van de zak, echter onder het te sealen
gedeelte. Laat dit keukenpapier in de zak om overtollig
vocht en sappen te absorberen tijdens het vacumeren.
Let op: rundvlees kan er mogelijk, na het vacumeren,
donkerder uitzien ten gevolge van het verwijderen van
zuurstof. Dit duidt echter niet op bederf.


EN:
Bedek of verpak scherpe
voorwerpen met een zacht materiaal zoals
bijvoorbeeld keukenpapier en vacumeer opnieuw

[Naomi B]

Bedoelen ze dat die keukenpapier er in moet blijven zitten? Tijdens het vacumeren en het sealen?

[syiryo]

Bedoelen ze dat die keukenpapier er in moet blijven zitten? Tijdens het vacumeren en het sealen?

volgens mij wel ja.. om te zorgen dat t vleesnat niet in de sealnaad komt want dan sealed ie niet goed

[Naomi B]

hmmmm, misschien ook zorgen dat er überhaupt niet teveel vocht bij komt? Bij mij sealde dat ding dwars door de sappen heen, maar dat was wel minimaal. Eigenlijk had ik alleen bij de eendenlever wat last ervan.
Maar het lijkt mij dat keukenrol dan zo drabbig wordt.... En je wilt toch ook geen stukjes keukenrol te eten geven...

[syiryo]

hmmmm, misschien ook zorgen dat er überhaupt niet teveel vocht bij komt? Bij mij sealde dat ding dwars door de sappen heen, maar dat was wel minimaal. Eigenlijk had ik alleen bij de eendenlever wat last ervan.
Maar het lijkt mij dat keukenrol dan zo drabbig wordt.... En je wilt toch ook geen stukjes keukenrol te eten geven...

haha dat stopt wel lekker...
Nouja ik heb de eerste vacuummachine retour gedaan,, die was niet goed. Nou is de 2e binnen, en heb ik wat vlees in een zakkie gedaan.. (met papier) over 5 dagen open ik dat zakkie weer..

[Lida. S]

Ik vacumeer bijna alles, maar ik zou er nooit een stuk keukenrol tussen doen. Wat vocht of vleessap geeft toch niet? Soep vacumeer ik ook. Ik snap de bedoeling van die keukenrol niet.

[syiryo]

Ik vacumeer bijna alles, maar ik zou er nooit een stuk keukenrol tussen doen. Wat vocht of vleessap geeft toch niet? Soep vacumeer ik ook. Ik snap de bedoeling van die keukenrol niet.

dat zit een stuk hoger als het vlees... zodat er geen nat tussen de sealnaad komt..

[Lida. S]

Maar waarom zou er nat tussen de sealnaad komen? Of kunnen jullie de zakken niet rechtop zetten?

[syiryo]

Maar waarom zou er nat tussen de sealnaad komen? Of kunnen jullie de zakken niet rechtop zetten?

het makkelijkst is om de zak te leggen, maar het gaat niet om t nat wat dan evt zou lopen (sealnaad zit iets hoger als de zak dan hoor), maar door het vacuumzuigen.

[Annemarie Rijnveld]

Als je tikt op onderstaande site, kan je handige tips vinden over sealen van vlees vis etc, keukenpapier of niet wanneer je scherpere dingen wil sealen (dus denk aan botwerk):
zie: [PDF] V2240I09DADD1 P.qxd:V2240I09DADD1
http://www.wehkamp.nl/privatedata/.../735750_PDF.... - Traduci questa pagina

Formato file: PDF/Adobe Acrobat - Visualizzazione rapida
Tijdens het vacumeren, kan er onverhoopt wat vloeistof, kruimels ... welke geheel tot aan de buitenste rand is gesealed. 6. Om plooien in ... bovenop het voedsel gelegd worden alvorens ..... bevroren “blokken” kunnen gestapeld worden in de

[EliScooby]

Die van mij zuigt ook het vocht mee. Ik moet hem op moist zetten en gentle vacuum, dan zit ie wel dicht. Heb trouwens zakken besteld bij www.vakuumtuete.de 1000 zakken voor 65,10 incl verzenden. Zijn nog foodsaver-zakken ook, dus de relatief dure.

[Annemarie Rijnveld]

Die van mij zuigt ook het vocht mee. Ik moet hem op moist zetten en gentle vacuum, dan zit ie wel dicht. Heb trouwens zakken besteld bij http://www.vakuumtuete.de 1000 zakken voor 65,10 incl verzenden. Zijn nog foodsaver-zakken ook, dus de relatief dure.

Da's spotgoedkoop. Maar accepteert jouw masjien het ook?
Wij moeten zakken gebruiken die bij dat merk horen, prijs 11 Euro/50 zakken (20 x 30 cm)

[EliScooby]

Ja, zijn zakken met een ribbeltje erin. Ik heb een Solis-masjien.

[Lida. S]

Als ik soep of iets in poedervorm vacumeer zet ik de zak schuin tot rechtop en verlaag de vacuumkracht wat (kan traploos). Nooit een probleem. (behalve als je het vergeet, dan zit de hele machine onder de soep)  ook andere producten zet ik ietwat schuin neer. Maar ik denk dat ik een andere vacumeermachine heb dan jullie. Ik kan ook gas toevoegen zodat alles niet aan elkaar plakt (zoals een zak chips bedoel ik)

[syiryo]

Als ik soep of iets in poedervorm vacumeer zet ik de zak schuin tot rechtop en verlaag de vacuumkracht wat (kan traploos). Nooit een probleem. (behalve als je het vergeet, dan zit de hele machine onder de soep)  ook andere producten zet ik ietwat schuin neer. Maar ik denk dat ik een andere vacumeermachine heb dan jullie. Ik kan ook gas toevoegen zodat alles niet aan elkaar plakt (zoals een zak chips bedoel ik)

Denk t ook, ik kan instellen droog of nat en gewoon of zacht zuigen, maar that's it. Pff.. had beter met mn vleesjes een keer op visite kunnen komen bij je voor de vakantie..  .. Koffie erbij met wat lekkers.. en vacumeren maar.