Barfplaats.nl

[quote="nova"]
Mijn vertrouwen  is zo groot,  of zo klein , dat ik bovenstaande zelfs niet geloof
[/quote]

Nou, als ik er bij sta terwijl het gemalen wordt geloof ik dat wel.
En resten vlees kunnen van de vleesmolens komen, hoewel 29% natuurlijk gewoon opzettelijk toegevoegd is. Paard vind ik dan niet zo erg, varken echt minder.

[quote="pike"]
Wat is onzin: De eerste of de tweede zin? Of allebei?

ad 1: Voor een allergie is een spoor echt genoeg om een reactie uit te lokken. Soms zelfs alleen al de geur, of de aanraking. Google er maar eens op dan leer je nog wat.

ad 2: Misschien moet je dan toch eens goed de etiketjes van het vlees lezen.

Bijzonder aardig om te lezen:
http://plazilla.com/onverwachte-beestje ... -hamburger
[/quote]

de 2de zin,ik heb tonnen gehakt gemaakt, zonder een enkele toevoeging.in alle blokjes, stukjes en reepjes vlees zit conserveermiddel?? ik lees wel meer onzin in dit topic . zoals: alle gehaktvlees is eerst bevroren geweest? waarom?

Besmetting van vlees met andere vleessoorten komt helaas heel vaak voor. Onlangs in de Keuringsdienst van Waarde werden broodjes verse tartaar onderzocht, een flink percentage (weet niet meer precies maar iets van 20/30 %) bevatte sporen van varkensvlees. Ze hebben volgens mij ook weleens broodjes shoarma onderzocht waarvan beweerd werd dat het 100% lamsvlees was en ook daar kwam een behoorlijk percentage naar boven van broodjes die andere vleessoorten bevatten.

[quote="haba"]
de 2de zin,ik heb tonnen gehakt gemaakt, zonder een enkele toevoeging.in alle blokjes, stukjes en reepjes vlees zit conserveermiddel?? ik lees wel meer onzin in dit topic . zoals: alle gehaktvlees is eerst bevroren geweest? waarom?
[/quote]

Nee, niet al het gehakt is bevroren geweest, maar wat je in de supermarkt koopt vaak wel.

[quote="Tanna"]
Nee, niet al het gehakt is bevroren geweest, maar wat je in de supermarkt koopt vaak wel.
[/quote]

dat weet ik niet, maar in vrij wel al het geprepareerde (brood)vlees zit inderdaad van alles en nog wat aan toevoegingen. ook bij een gewone slager wil er nog wel eens iets in zitten, al ziet het er nog zo puur uit. (ik ben allergisch voor paprika, wat veel als kleurstof gebruikt wordt in vlees. ik lees dus alle etiketten en vraag overal bij wat er in zit)

Gemalen vlees is sowieso niet erg geschikt voor een barf menu.

En dat er al sinds mensenheugenis "sporen" van andere diersoorten in gehakt zit is toch ook al bij iedereen bekend? Als je al gehakt wilt voeren, dan zou ik dat alleen bij een Islamitische slager kopen.

op vakantie gaf ik ze wel eens rundergehakt voor de rest niet. Voor onszelf malen we meestal ook zelf, dan heb ik hopelijk geen dextrose en suiker in mijn vlees, want ja het zit er wel vaak in. En ik denk bij veel slagers net zo alleen heb je geen verpakking waar het dan op staat

[quote="nienk"]
ik denk zelf dat je met de huidige voedselindustrie (want dat is het, fabriekstoestanden) er van uit kan gaan dat je nooit helemaal zeker weet wat je nou precies eet. Tenzij je volledig op de ambachtelijke toer gaat en zelf je koe uit zoekt en laat slachten e.d.

er was laatst toch ook iets met blikken eten waar per ongeluk het verkeerde etiket om heen zat? stond soep A op en het was soep B.
[/quote]

dat was een blik ragout, waar soep in bleek te zitten

Het is zeker niet waar dat in alle gehakt bewaarmiddelen gaan. dat hangt dan van je slager af. Als ik dan van mijn ( belgische ) ervaring mag spreken.
Ik woonde in de slachthuisbuurt en heb vaak genoeg gezien hoe onze buren hun vlees vers door de vleesmolen deden. Wel of geen kruiden erin. Maar that s it. Geen bewaarmiddelen. Natuurlijk kan je dan dat gehakt ook maar een dag of twee bewaren.
Als er bewaarmiddelen inzitten moet het wel op het etiket staan. Hier in de supermarkt is dat alvast niet. Maar hier hebben de meesten wel een eigen slagerij.
En dat het bevroren geweest is klopt ook niet. Het wordt wel dicht tegen vriespunt bewaard in de koeling maar dat zijn zeker geen vriezers.
Natuurlijk zullen er massas wanpraktijken zijn hoor. Daar ben ik wel zeker van. Zo hebben ze me ook eens "rundsbeenderen" verkocht die van dichtbij dan toch wel varken bleken te zijn. En drie keer gevraagd he. Is het rund of varken?? Zeker he? Nou ik heb het weggegooid want het stonk nog ook.

Ik vraag me ook af als je dan kippengehakt koopt wat daar dan wel allemaal niet inzit... huid en vet? komt daar nog wel kippevlees aan te pas?
Ik probeer nu zoveel mogelijk barfdingetjes te geven, dan ben ik zeker. Maar dat lukt helaas niet altijd.

koningBilly schreef:
En dat het bevroren geweest is klopt ook niet. Het wordt wel dicht tegen vriespunt bewaard in de koeling maar dat zijn zeker geen vriezers.

Klopt wel, ik heb jaren in een vleesverwerkend bedrijf gewerkt waar de gehakt altijd bevroren was voordat het gemalen werd hoor....

laten we gewoon zeggen dat het vlees waar gehakt van gemaakt wordt soms wel en soms niet bevroren is geweest voordat het door de molen gaat?

Klopt!
Keurslager maalt meestal wel vers (Ook niet altijd) en voor winkels en horeca wordt het ingevroren, verwerkt en soms weer ingevroren.

De diverse supermarkten waar ik gewerkt heb werd al het vlees bevroren geleverd, verwerkt, weer bevroren en dan pas verkocht 

werd daar dan alleen bevroren vlees verkocht?? ik heb ook jaren als ambulante slager in supermarkten gewerkt,en daar werd zelf uitgebeent of het vlees kwam vacuum binnen, bevroren werkt toch niet practisch? en slachthuizen leveren vers, is ook veel practischer , waar ik nu werk wordt 50 ton vlees uitgebeend en ingepakt, hoe en waar moet dat ingevroren worden?
denk dat je bedoeld dat sommige producten bevroren binnenkomen, zoals hamburgers, als die niet zelf gemaakt worden.

Nee er kwamen lappen vlees binnen, geheel bevroren, die werden (semi) ontdooit, tot gehakt verwerkt (altijd op maandag voor de rest van de week) en dan terug de vriezer in tot ze verkocht werden. En zo ook met de schnitzels, runderlappen enz...Kwamen in bulk binnen, semi-ontdooit, geportioneerd en verpakt en terug in de vriezer, de dag van ontdooien werden ze gestickerd en verkocht.


Hamburgers maakten we dan weer wel zelf, eerst gehakt en daarvan dan dus hamburgers maken, en invriezen.