Barfplaats.nl

[quote="Suzanne"]
Yup, vast wel, maar ik HEB geen droogmasjien  ;-)   en omdat het gaat om kleine hoeveelheden vind ik het ook wel goed om het in de oven te maken!  Misschien wil ik later wel een droogmachine... die kan ik idd in de schuur zetten (loop ik dan geen risico op vliegen?).

Iemand zo'n ding over?? ;-)

Suzanne

ps... van de week kalkoenkauwsticks gemaakt en begin volgende week is de lever er, wordt aangeleverd in plakken van ca 1 cm dik... dan hoef ik er alleen nog maar repen van de snijden en kan ik gaan drogen.... jottum! ;-)


[/quote]

Dat snap ik wel hoor, het ging mij erom dat je je oven open kunt zetten dmv een houten lepel tussen de deur (geen kunststof of metaal). Zo kan hij toch uitwasemen ook als je geen kiertje-open-stand hebt.

En ik krijg geen vliegen in de schuur bij het drogen, die worden door de wind van de drogert afgeschrikt 

De schuurdeur is dicht als de droogmasjien aanstaat, daarnaast zit er nog een vliegenkap extra overheen 

Hallo,

Het is al wel een oud topic maar wil het toch proberen.

Ik droog al maanden vlees kruiden en fruit.

Nu heb ik alleen problemen met het drogen van lever. Ik snijd dat heel dun en leg het op de roosters. Na een uur is het al redelijk gedroogd maar half door het rooster gezakt. Het plakt dan vast en als ikhet wil omdraaien scheurt het af . Meestal een vieze smurrie.

Hebben jullie een tip voor me.

gegroet esther

[quote="Esther H"]
Hallo,

Het is al wel een oud topic maar wil het toch proberen.

Ik droog al maanden vlees kruiden en fruit.

Nu heb ik alleen problemen met het drogen van lever. Ik snijd dat heel dun en leg het op de roosters. Na een uur is het al redelijk gedroogd maar half door het rooster gezakt. Het plakt dan vast en als ikhet wil omdraaien scheurt het af . Meestal een vieze smurrie.

Hebben jullie een tip voor me.

gegroet esther
[/quote]


Droog je het in een droog machine? Dan zou ik het ietsje dikker of in blokjes snijden en niet omdraaien.
Als je in de oven droogt zou ik er bakpapier onderleggen , dan hoef je ook niet meer te keren en kan je het naderhand als het goed hard is , makkelijk er van af halen.

Bedankt.

Ik droog in de droogmachine.
In de droogmachine kan het ook dikker of in blokjes maar het zakt er toch door.

Nu droog ik niet zo veel lever dus ga dat toch maar in de oven doen.

dat probleem ken ik van lever. Ik zou inderdaad ook bakpapier gebruiken, eventueel in repen, dan kan het toch in de droogmachine. 

Voor Darko maakte ik altijd levercake.
Meneer was erg kieskeurig met zijn beloning.
Maar voor levercake deed hij alles.
Ik maakte een grote plaat levercake.
En als de cake was afgekoeld sneed ik hem in stukjes.
Verdeelde het in zakjes en vroor het in.
Als iemand interessen heeft in het recept hoor ik het wel.

ik gaf ook kattevisjes aan mijn hond als
beloning van die platte
maar die dingen zijn ontzettend zout
ben namelijk in een week 3 keer bij de da geweest
toen kwamen we er pas achter dat die dingen zo zout waren
ik geef ze niet meer

[quote="Esther H"]
Hallo,

Het is al wel een oud topic maar wil het toch proberen.

Ik droog al maanden vlees kruiden en fruit.

Nu heb ik alleen problemen met het drogen van lever. Ik snijd dat heel dun en leg het op de roosters. Na een uur is het al redelijk gedroogd maar half door het rooster gezakt. Het plakt dan vast en als ikhet wil omdraaien scheurt het af . Meestal een vieze smurrie.

Hebben jullie een tip voor me.

gegroet esther
[/quote]

De lever heel even koken zodat het wat vaster word

[quote="Esther H"]
Nu heb ik alleen problemen met het drogen van lever. Ik snijd dat heel dun en leg het op de roosters. Na een uur is het al redelijk gedroogd maar half door het rooster gezakt. Het plakt dan vast en als ik het wil omdraaien scheurt het af . Meestal een vieze smurrie.

Hebben jullie een tip voor me.[/quote]

Ik snij meestal lange plakken van 0,5-1cm dik en leg die op een dubbele laag keukenpapier, op die plakken leg ik ook nog eens een dubbele laag keukenpapier (goed aandrukken) en dat laat ik zo even liggen. Dan is de lever wat droger en valt het met het door het rooster zakken wel mee, maar na 1 uur drogen krijg je ook hier geheid gekledder mee. Ik draai lever daarom ook niet om, het droogt heus wel. Na een uur of 8 pak ik mijn plamuurmes (of kaasschaaf) en steek daarmee de lever redelijk makkelijk van de roosters. 8)
Wat daarbij ook goed werkt is om de temperatuur het 1e uur flink hoog te zetten, maar lever drogen blijft lastig wat plakwerk betreft.

[quote="darko"]
Voor Darko maakte ik altijd levercake.
Meneer was erg kieskeurig met zijn beloning.
Maar voor levercake deed hij alles.
Ik maakte een grote plaat levercake.
En als de cake was afgekoeld sneed ik hem in stukjes.
Verdeelde het in zakjes en vroor het in.
Als iemand interessen heeft in het recept hoor ik het wel.


[/quote]

HEEL graag!!!

Suzanne

Wat je ook als gezonde (nou ja...) beloning kunt gebruiken is het in ministukjes gesneden lichtgezouten runderrookvlees.
Merlijn vond dat destijds een hele traktatie. Waarschijnlijk al met al toch 'te zout' om in grote hoeveelheden te geven ;-) maar ter afwisseling misschien?  Vast en zeker hoe dan ook beter dan chemische dierenwinkel-verkrijgbare - dingen? ;-)

Suzanne

[quote="darko"]
Als iemand interessen heeft in het recept hoor ik het wel.


[/quote]

Ik wil het ook graag hebben  Denk dat er hier een paar helemaal gek worden.

wij willen deze week ook kip gaan drogen..maar ik heb nog een aantal vraagjes:

-welke stand gebruiken jullie? gril of hetelucht of boven/onderwarmte
-ik heb een vrij snelle over..hoe kan ik zien of de stukjes kip klaar zijn? hoe zien ze er dan uit.
-moeten de stukjes er echt 8 uur in voordat ze goed zijn?
-maken jullie reepjes of stukjes van de kip? het is namelijk voor een pup van 8 weken.

Alvast weer bedankt!

Groetjes diana

[quote="Esther H"]
Hallo,

Het is al wel een oud topic maar wil het toch proberen.

Ik droog al maanden vlees kruiden en fruit.

Nu heb ik alleen problemen met het drogen van lever. Ik snijd dat heel dun en leg het op de roosters. Na een uur is het al redelijk gedroogd maar half door het rooster gezakt. Het plakt dan vast en als ikhet wil omdraaien scheurt het af . Meestal een vieze smurrie.

Hebben jullie een tip voor me.

gegroet esther
[/quote]
In de eerste plaats de lever heel goed droogdeppen/wringen met keukenrol.
Vooral niet te klein snijden,reepjes zijn prima maar zeker niet te dik.
Vooral NIET tijdens het drogen het vlees proberen te draaien maar de onderste roosters in heel het droogproces verschillende keren verwisselen met de bovenste roosters zodat alles gelijkmatig droogt.
Vlees eerst laten afkoelen en niet op de roosters gaan schrapen om het vlees los te krijgen met beschadiging tot gevolg.
En nog de belangsrijkste tip:NIET in de vaatwasser want de roosters gaan onherroepelijk barsten en op hele hoge temperaturen zelfs kromtrekken  8)