het wit van 2 eieren
240 gr volkorenmeel..ik heb 150 meel (had geen volkoren in huis) en 90 gram maismeel genomen
1 eetlepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel kaneelpoeder
170 ml magere melk
4 eetlepels plantaardige olie
4 eetlepels honing
110 gr appel, in stukjes
Bereidingswijze
De oven voorverwarmen op 190°C/gasstand 5. Een bakvorm voor 12 muffins licht invetten of vullen met papieren bakvormpjes.
Eiwit licht opkloppen.
In een aparte kom de droge ingrediënten grondig mengen.
In een aparte kom melk, olie, honing en appel mengen. Voorzichtig het eiwit door het vloeibare mengsel scheppen. Dit vervolgens aan de droge ingrediënten toevoegen en tot een licht vochtig, stevig beslag mengen.
De ingevette bakvormpjes voor 2/3 met beslag vullen. Gedurende ong. 20 minuten bakken tot de muffins lichtbruin gekleurd zijn.
.
