Barfplaats.nl

Zie net dat herby nog meer soorten spiervlees verkoopt als ik het tenminste goed heb:
lamsvlees, geitenvlees, houtduifvlees, patrijsvlees.
Dan kom ik toch wel op aardig wat soorten uit. En dan maakt het dus niet uit wat je erbij mikt? De zalmmix is trouwens wel 50/50 volgens het lijstje van herby.

YaYa schreef: En dan neem ik aan dat je alles laat ontdooien, het maalt en door elkaar roert, porties maakt en dan opnieuw invriest?

ja ik laat alles voor een groot deel ontdooien..
niet volledig.. want als het nog een beetje bevroren is, snijdt dat het makkelijkst..
ook gaat t dan makkelijker door de porkert heen..
dus niet diepgevroren.. maar nog wel een beetje harder dan normaal..
en dan maal ik het, doe een boterhamzakje in een maatbeker, schep de hoeveelheden erin.. knoop het dicht..
(ik was van plan erop te zetten wat erin zit, maar had er geen zin/puf meer in.)
en als ik het geef die avond.. doe ik het eerst even in een bakje.. roer het door elkaar.. en geef het dan..
als ik het de avond ervoor uit de vriezer haal.. is het de avond erna ontdooit..
ik laat t dan overigens niet in de koelkast.. want dan ontdooit het niet snel genoeg..
maar dat is persoonlijk..

ow.. ok.. van de zalmmix had ik zelf even niet door..
maar sommige dingen heeft hij niet meer..
de aanbiedingen bijv. op dat lijstje wat hier op bp staat.. zijn allemaal op..
en soms heeft hij andere spulletjes ook niet meer..
hij is ook afhankelijk van wat hij krijgt bij zijn leverancier..

hij belde mij om te vragen wat ik anders wilde hebben als hij iets niet had..
en soms is het even passen en meten..
veel hier hebben nog andere adresjes voor vleesjes, karkasjes e.d.
ik denk dat ik daar ook eens op ga letten..
want ik miste nu de zalmwangen.. en die verrekte botmixen waren op..
ik had zelf echt niks meer aan eten voor de beessies.. anders had ik even gewacht tot morgen.. dan had hij wel weer gehad..
nu bracht ik mezelf dus in de problemen door te zeggen: geef maar hele karkassen.. dat maal ik zelf wel.. 
1 waarschuwing..
doe dat nooit!
want je wordt gillend gek..

ik had hier een kilo botmix (eend/kip) van herby in de vries, en aangezien poet net op barf zit, en ik alleen smuldier kip als vleesbot te summier vond, ben ik die gaan ontdooien.

recept voor vleesbot (50-50) te maken van 1 kilo botmix:
- 1 kilo botmix
- 350 gram tartaar, of 1 bakje smuldier rundvlees (niet de complete versie!)
- bak met deksel om te ontdooien
- latex handschoentjes
- weegschaaltje
- zakjes om porties in de te doen

leg de botmix met tartaar in de bak, en het laat het samen ontdooien.
meng dit dan goed door elkaar, alsof je gehaktballen gaat maken en meng het tot een homogene massa.
weeg de porties af, en verpak deze.

met het recept heb je porties van vleesbot van 50-50 %. hiermee kan je verder je barfmenu compleet maken.
de percentages die ik aanhou:
50% vleesbot (50% bot en 50% vlees)
20% orgaan
30% spiervlees

ik heb 3 tot 4 orgaansoorten. iedere portie orgaan is even zwaar, de portie lever is iets groter. volgens mij klopt dat wel logisch gezien vanuit het prooidiermodel.

om de verschillende dingen te determineren:
vleesbot is vlees met een botje erin (kipvleugel, nek, karkas, poot, etc)
orgaan zit aan de binnenkant
spiervlees is vlees wat mensen meestal eten, zit niet aan de binnenkant en bevat geen botjes

niet-vette vis (koolvis bv) reken ik als spiervlees. wel-vette vis reken ik in het hele menu ook als spiervlees, maar dat heeft een aparte extra functie, vanwege de omega-3.

kijk eventueel bij het menu voor poet voor tips.

De cb krijg ik ook niet ontdooit in de koelkast. Ik haal het er of 's avonds uit en zet het dan 's ochtends in de koelkast zodat ik het 's avonds kan geven. Of ik haal het er 's ochtends uit en laat het buiten de koelkast ontdooien.
Ik zal me eens over een lijstje voor een maand buigen en kijken wat ik kan fabrieken en of het dan ook een beetje klopt.
Als ik eenmaal weet wat ik moet kopen en mengen gaat het wel. Maar voordat ik zover ben................

koekje schreef: ik had hier een kilo botmix (eend/kip) van herby in de vries, en aangezien poet net op barf zit, en ik alleen smuldier kip als vleesbot te summier vond, ben ik die gaan ontdooien.

recept voor vleesbot (50-50) te maken van 1 kilo botmix:
- 1 kilo botmix
- 350 gram tartaar, of 1 bakje smuldier rundvlees (niet de complete versie!)
- bak met deksel om te ontdooien
- latex handschoentjes
- weegschaaltje
- zakjes om porties in de te doen

Dus dan zou ik met 350-400 gram extra spiervlees op een kg botmix goedzitten om de verhouding 50/50 te maken als ik het goed heb begrepen.
Dus dan kom ik uit op:
13,88 kg botmix en 5,2 kg spier om samen met de botmix in een verhouding van 50/50 te komen = 60%
4,77 kg orgaan = 15%
7.95 kg spiervlees = 25%

En dan kunnen die 2 van mijn moeder er ook van mee-eten. Want dan zit ik op bijna 32 kg per maand.

Heb nu een soort van 'proef-bestellijst' gemaakt en dan kom ik op 33 kg vlees voor 44 dagen.

5 kg botmix kip/eend
5 kg botmix eend/konijn/haas
4 kg botmix zalm
1 kg lamsvlees
1 kg geitenvlees
3 kg houtduiffilet
2 kg patrijsfilet
3 kg rundvleessnippers
1 kg paardenspiervlees
1 kg hert/reesnippers
1 kg struisvogel
1 kg lamshart
2 kg kippenlever
1 kg kippenhart
1 kg konijnenlever

Kom dan, volgens mij tenminste, uit op 10 kg botmix in 70/30, 4 kg botmix 50/50 en dan aangevuld met 5,2 kg spiervlees om aan de verhouding van 50/50 te komen = samen 58,2%
Vervolgens de rest van het spiervlees 8,8 kg = 26,7% van het totaal
5 kg orgaan = 15,2%

Lijkt dit ergens op of zit ik er helemaal naast

oef...

ervanuitgaande, we willen geven in 'n kompleet menu:
50% botvlees (half vlees, half bot) = op 'n totaal menu 25 % kaal bot

daar komt nog bij:
15 % orgaan
en de rest spiervlees en restjes

en nu:
1000 gr botmix (bestaande uit 700 gr kaal bot + 300 gr vlees

we willen geven op 't totale menu: 25 % kaal bot

we zullen dus 1800 gr vlees moeten bijvoegen om op 25 % kaal bot in 't gehele menu te komen;
maar dan missen we dus nog de 15 % orgaan,....
die trekken we weer af van 't vlees (1800 gr - 425 gr orgaan = 1375 gr vlees)

dit zou dus betekenen:

2800 gr totaal,
uitgaande van 1000 gr botmix (70/30); 1000 gr = 700gr kaal bot + 300 gr vlees)

50 % vlees extra 1375 gr
15 % orgaan 425 gr
25 % kaal bot ( 700 gr uit botmix)
10 % vlees ( 300 gr uit botmix)

Geloof dat ik het nog niet snap
Wel dat ik om 25% kaal bot te geven in totaal 2800 gram moet geven als de herbymixen 700 gram bot hebben.
700 gram is immer 25% van 2800.
Orgaan zou 15% moeten zijn dus 420 gram
En dan totaal 50% spiervlees = 1400 gram, waarvan de herby mix al 300 gram heeft dus extra toevoegen 1100 gram.

Dus met het proefbestellijstje zou het worden (laat ik de zalmmix maar even eruit want anders wordt het wel heel ingewikkeld denk ik)
10 kg botmix (hiervan is dus 7 kg bot en 3 kg spiervlees)
14 kg spiervlees totaal waarvan herby in de botmix 3 kg levert dus toevoegen zelf 11 kg spiervlees
4,2 kg orgaan

Is dit beter ???

lol.. nou snap ik t ook niet meer..
ik ben blij dat jij beter kunt rekenen dan ik mirjam.. 

Ik had hier wat berekend maar mijn hersenen zijn gecrasht  :P
Later nog wel een poging, nu eerst koffie ....

YaYa schreef: Geloof dat ik het nog niet snap
Wel dat ik om 25% kaal bot te geven in totaal 2800 gram moet geven als de herbymixen 700 gram bot hebben.
700 gram is immer 25% van 2800.
Orgaan zou 15% moeten zijn dus 420 gram
En dan totaal 50% spiervlees = 1400 gram, waarvan de herby mix al 300 gram heeft dus extra toevoegen 1100 gram.

Dus met het proefbestellijstje zou het worden (laat ik de zalmmix maar even eruit want anders wordt het wel heel ingewikkeld denk ik)
10 kg botmix (hiervan is dus 7 kg bot en 3 kg spiervlees)
14 kg spiervlees totaal waarvan herby in de botmix 3 kg levert dus toevoegen zelf 11 kg spiervlees
4,2 kg orgaan

Is dit beter ???

extra spiervlees...+ 1375 gr...

1000 gr botmix
+
1375 gr vlees
+
425 orgaan
=
2800 gr

ik snap de berekeningen van flin ook nooit
ik gooi het op discalculie

Snap het geloof ik nog steeds niet. Vond dat ik zo'n mooie berekening gemaakt had:-\

Flin help, ben ook gecrasht Begrijp ik uit jouw berekening dat het totale spiervlees op 60% moet liggen, dus 60% van 2800 = 1680 gram - 300 gram botmix = 1380 gram toevoegen,
25% bot = 700 gram
15% orgaan = 420 gram

Ik had het dus in ieder geval fout. Dat moge duidelijk zijn

Nieuwe poging en dan omgerekend naar 28 kg = 28000 gram dus dan zou je eenvoudigweg overal een nulletje achter kunnen typen en dat zou betekenen dat het zo moet worden:
10000 gr botmix = 10 kg botmix
+
13750 gr vlees= 13,75 kg spiervlees
+
4250 orgaan= 4,25 kg orgaan
=
28000 gr = 28 kg in totaal.

En dan heb ik voor een dikke maand eten voor de poezels.

zalmbotmix: 50/50

in een menu:
1000 gr zalmbot mix 50/50
+
1000 gr extra vlees - orgaan 300 gr = 700 gr extra vlees

in je menu voer je dan:
25 % kaal bot
60 % vlees
15 % orgaan