Het jaarlijkse oliebollentopic / wie bakt er zelf?

[El_Kato]

Hmmmm net op youtube wat filmpjes "oliebollen bakken" bekeken maar frituurvet is niet goed er moet in olie gebakken worden. Nu heb ik er vloeibaar frituurvet in kan dat wel of is dat ook niet lekker?

Pauline, volgens mij had jij gepost dat wanneer je kokosolie gebruikt dat je dan gewoon binnen kan bakken zonder afzuiger? Die hebben we nl niet  Heb jij dat al eens geprobeerd en is dat lekker?

[Nadia]

Ik zou gewoon even zonnebloem olie halen

[Cathelijn]

Eh niet 
Oliebollen vind ik niet echt lekker, zeg maar echt niet lekker. Als iemand appelbeignets haalt dan eet ik er daar wat van.
Appelflappen zijn hier ook die driehoekige dingen van bladerdeeg Koekje

[Mowgli]

Het recept wat ik al meerdere jaren tot volle tevredenheid gebruik:

Ingrediënten:

125 gram krenten en rozijnen
150 gram gehakte appel
500 gram witte bloem (dit jaar wil ik spelt volkoren meel gebruiken)
45 gram gist
125 gram ei
10 gram zout
450 gram lauw water
zonnebloem- of archaïdeolie voor het frituren

Bereiden:

Heel belangrijk: laat de krenten en rozijnen drie dagen van tevoren gedurende tien minuten in lauw water liggen. De gedroogde vruchten wellen: ze krijgen een hoger vochtpercentage (van 20 naar 45 procent) waardoor ze geen vocht uit het beslag opnemen. Bewaar ze in de dagen tot het beslag maken in een bakje of zakje. Als krenten/rozijnen w©l vocht opnemen, zorgt dat voor een droge oliebol.
Beslag: Roer de ingrediënten – bloem, gist, zout, ei en melk – door elkaar met behulp van een mixer. Bij een mix: doe de melk erbij. Roer net zolang totdat er een glad beslag in de kom zit, zonder klontjes.
Roer vervolgens de krenten en rozijnen door het beslag en laat het rijzen. Het volume van het beslag moet verdubbelen. Een truc om te zien of dat gebeurt: doe de mengkom halfvol en wacht tot het gerezen beslag tot de rand komt.
Zodra het beslag is gerezen, is het belangrijk om het nog een keer door te roeren zodat een deel van de lucht eruit ontsnapt. Pas dan kan het bakken beginnen.
Frituren: Verhit de olie tot 170 graden Celcius.
Schep met een vochtige ijsschep bolletjes beslag en doe ze in de pan. Ze zijn niet zo groot, maar ze groeien in de olie twee keer zo groot. Keer ze om als ze aan één kant bruin zijn. In acht minuten zijn de bollen klaar.

Let op:
-De stukjes appel moeten net zo klein zijn als de krenten en rozijnen. De appel zorgt er voor dat de vetsmaak van de oliebol wordt verdoezeld.
- bij een gewone frituurpan niet meer dan maximaal vijf in de pan doen, anders daalt de temperatuur van de olie en worden de bollen niet gaar.

[MarijeEnBoomer]

De appelbeignetten koop ik altijd bij een bakker hier in de buurt!
Super lekker en ik moet op 1-1 ontbijten met een appelbeignet van hun. Dat moet gewoon 

[-Saskia-]

De appelbeignetten koop ik altijd bij een bakker hier in de buurt!
Super lekker en ik moet op 1-1 ontbijten met een appelbeignet van hun. Dat moet gewoon 

autist!

We moeten ook nog naar de Makro. Dat moet ook gewoon. En de bakfietsenmeneer. Jezus, stress!!

[MarijeEnBoomer]

autist!

We moeten ook nog naar de Makro. Dat moet ook gewoon. En de bakfietsenmeneer. Jezus, stress!!

Druk druk druk

[Charlie Angel]

autist!

We moeten ook nog naar de Makro. Dat moet ook gewoon. En de bakfietsenmeneer. Jezus, stress!!

Je zou bijna weer gaan verlangen naar je werk zeg, bijna dan hoor.

[pike]

Het recept wat ik al meerdere jaren tot volle tevredenheid gebruik:

Ingrediënten:

125 gram krenten en rozijnen
150 gram gehakte appel
500 gram witte bloem (dit jaar wil ik spelt volkoren meel gebruiken)
45 gram gist
125 gram ei
10 gram zout
450 gram lauw water
zonnebloem- of archaïdeolie voor het frituren

Bereiden:

Heel belangrijk: laat de krenten en rozijnen drie dagen van tevoren gedurende tien minuten in lauw water liggen. De gedroogde vruchten wellen: ze krijgen een hoger vochtpercentage (van 20 naar 45 procent) waardoor ze geen vocht uit het beslag opnemen. Bewaar ze in de dagen tot het beslag maken in een bakje of zakje. Als krenten/rozijnen w©l vocht opnemen, zorgt dat voor een droge oliebol.

Waarom moet dat drie dagen van tevoren??? 

[Borke]

Jongerius in Zoetermeer heeft prima spullen!

Maar ja, ik hou niet van oliebollen of appelflappen.
Geef mij maar een lekker mootje paling of een stukje Franse kaas of een hazelnootgebakje van Maison Kelder 
En ja, dat hebben we met oudejaar wel in huis  8)

[Mowgli]

Waarom moet dat drie dagen van tevoren??? 

Omdat de rozijnen tijdens deze 3 dagen wellen en dan het beoogde vochtpercentage bereiken.
In het archief van het AD vond ik een artikel uit 2006 waar dit ook in staat: http://www.ad.nl/ad/nl/1002/Show/articl ... llen.dhtml

[Ruisje]

Omdat de rozijnen tijdens deze 3 dagen wellen en dan het beoogde vochtpercentage bereiken.
In het archief van het AD vond ik een artikel uit 2006 waar dit ook in staat: http://www.ad.nl/ad/nl/1002/Show/articl ... llen.dhtml

Ja, maar je laat ze maar 10 minuten wellen ??? Of 3 dagen, elke dag 10 minuten?
Jeetje, 't is nog ingewikkelder dan een barfmenu maken...

Ik mik de krenten en cranberries altijd een half uur voor het bakken in handwarm water. Drie dagen van te voren ga ik niet meer halen, ik moet ze nog kopen.

[Angelique]

Ik week de rozijnen in lauw water met een scheut cognac (of andersom, kan ook) 

[Sultan]

Hier worden ze gehaald bij de kraam in het dorp. Geen idee of die de AD test heeft gehaald of meegedaan heeft. Wij vinden ze lekker!
Zou zelf bakken als er veel gegeten zouden worden, maar met 4 personen allemaal een bol, is het op hier. Wij zijn altijd thuis met schoonma en schoonpa omdat we de dieren nooit alleen laten. Met 2 grote honden en 6 katten ergens heen gaat het niet worden
Hartige hapjes gaan er veel meer op, dus de bollen zijn noodzakelijke smakelijke bijzaak We willen er allemaal wel eentje, of hooguit 2 eten, maar verder is het lekker vishapjes en andere hartige zaken.

[inge58]

Ik week de rozijnen in lauw water met een scheut cognac (of andersom, kan ook) 

Ja nu kan ik dus mijn Aaipad gaan reinigen..... Ik had net een slok thee