Barfplaats.nl

Dat geraspte kaas verhaal is een beetje incorrect buskay.

Geraspte kaas is van de restjes kaas die men overhoud als slechte stukken uit een blok gehaald zijn. Stukjes die te klein zijn om als blok of plakjes verkocht te worden. Er zal vast nog wel een e-nummertje aan toegevoegd worden, maar zaagsel??? First-hand information van manlief die lange tijd in een kaasfabriek heeft gewerkt.

Old Amsterdam is dan precies weer een kaas die vol zit met troep. Old Amsterdam is helemaal niet oud, er wordt van alles in gestopt om het heel snel "oud" te laten worden. Dus dat raspen en denken dat je dan beter zit te eten is jezelf voor de gek houden.

Kaela schreef: Old Amsterdam is dan precies weer een kaas die vol zit met troep. Old Amsterdam is helemaal niet oud, er wordt van alles in gestopt om het heel snel "oud" te laten worden. Dus dat raspen en denken dat je dan beter zit te eten is jezelf voor de gek houden.

Ik wilde het net zeggen.

Kaela schreef: Dat geraspte kaas verhaal is een beetje incorrect buskay.
Geraspte kaas is van de restjes kaas die men overhoud als slechte stukken uit een blok gehaald zijn. Stukjes die te klein zijn om als blok of plakjes verkocht te worden. Er zal vast nog wel een e-nummertje aan toegevoegd worden, maar zaagsel??? First-hand information van manlief die lange tijd in een kaasfabriek heeft gewerkt.
Old Amsterdam is dan precies weer een kaas die vol zit met troep. Old Amsterdam is helemaal niet oud, er wordt van alles in gestopt om het heel snel "oud" te laten worden. Dus dat raspen en denken dat je dan beter zit te eten is jezelf voor de gek houden.

Je wilde zeggen dat jij Parmesan koopt á 26,00 per kg?? Oude Goudse of Leidse vind ik ook prima..

Elk e-nummertje blijft er één teveel.. overigens heeft water ook een e-nummer net als iedere andere stof.

De potjes Geska strooikaas hebben een tijd het verdacht gehad dat er zaagsel in zat... wellicht zullen ze hun naam gebeterd hebben.

Je eigen restjes kaas opraspen is natuurlijk ook een goedkoop alternatief..

Ik ben jaren geleden gestopt met zakjes geraspte kaas te kopen, toen ik op het ingredientenlijstje las dat er aardappelzetmeel in zat. Nou, dat hoef ik echt niet in mijn dure zakje geraspte kaas. Er gaat nu een stuk kaas door de maalschijf van de magimix en in minder dan een vloek heb ik geraspte kaas. Ook de echte harde Italiaanse kaas gaat probleemloos met de magimix. Kost geen enkele moeite en je hebt puur kaas. En ik vind dus dat je dan echt beter eet, zonder aardappelzetmeel.

Ik koop simpelweg eten met zo min mogelijk verpakkingsmateriaal dat lijkt me de beste manier om te voorkomen dat je rommel eet en koop zoveel mogelijk lokale producten. Ik koop bijvoorbeeld biologische geiten-schapenkaas van een herder (wij eten super weinig kaas en ik vind supermarktkaas niet lekker) en honing van de imker in ons dorp, een heel oud lief mannetje, je betaalt per kilo en moet je eigen potten meenemen, brood bij de ambachtelijke bakker in het volgende dorp. Als je brood met speciale meel wilt of met een ander soort zout, dan maakt deze bakker het voor je en is het nog goedkoper ook omdat je zelf de meel hebt betaald. En groenten, peulvruchten en fruit bij het groentenwinkeltje uit het dorp (vreselijke bezigheid trouwens, want ze lult praat een uur met iedere klant, dus je moet er ruim de tijd voor uitrekken ). Haar man verbouwt het grootste deel van haar producten en de rest komt uit andere delen van Spanje, ik vermijd zoveel mogelijk producten van buiten Spanje (zoals bananen of mango´s uit zuid amerika, maar eigenlijk alleen omdat ik ze vies vindt) en bio olijfolie bij een andere groenteboer in het volgende dorp (we kopen daar een fles van 5 liter, ook van olijfbomen van de familie van deze groenteboer). En verder krijg ik tassen vol sinaasappels en citroenen van mijn buurman die sinaasappels plukt en plukt mijn vriend in de zomer met toestemming kilo´s vijgen bij de restaurants waar hij gas levert. Dat is wel een groot voordeel van het wonen in een agrarische omgeving.

Wat ik voornamelijk koop bij de (bio-)supermarkt is de havermelk, rauwe noten, pasta, bulghur, Duits bier (Lidl) en waarschijnlijk vergeet ik nog iets. Ik eet alweer een tijdje volledig vegetarisch en ben van plan veganistisch te gaan eten, maar wil dat doen zonder gebruik te maken van allerlei rare sojaproducten en margarines. En soms vreet ik gewoon een zak chemische chips leeg vol rommel en e-nummers En vaak maak ik ook zelf ´verantwoorde´chips, heel simpel ook met de magimix en dan maak ik zelf een kruidenmixje voor de chips en iedereen vind ze erg lekker.

En verder gebruik ik eigenlijk zelden pakjes, zakjes of potjes, heel soms een potje kikkererwten, tabasco (flesje), zongedroogde tomaatjes en waarschijnlijk vergeet ik hier vast ook iets. Rozemarijn en tijm pluk ik in de bergen, dat is zo lekker. Maar in Nederland is dit  allemaal een stuk lastiger, maar daar kocht ik bijna alles bio bij de ekoplaza en kookte ik ongeveer op dezelfde manier als nu, met zoveel mogelijk verse producten. Ik zal vast wel wat e-nummers binnenkrijgen, maar probeer het zoveel mogelijk te vermijden, zonder door te slaan. Ik houd vooral ook gewoon van goede lekkere producten.

BusKay schreef: Je wilde zeggen dat jij Parmesan koopt á 26,00 per kg?? Oude Goudse of Leidse vind ik ook prima..

Elk e-nummertje blijft er één teveel.. overigens heeft water ook een e-nummer net als iedere andere stof.

De potjes Geska strooikaas hebben een tijd het verdacht gehad dat er zaagsel in zat... wellicht zullen ze hun naam gebeterd hebben.

Je eigen restjes kaas opraspen is natuurlijk ook een goedkoop alternatief..

Nee, ik eet gewoon geraspte kaas uit een zakje en zo af en toe koop ik een stukje kaas met een moeilijke naam. Ik ben een van die mensen die zich niet zo bezighoudt met wat er in mijn eten zit.

Mijn punt is dat jij Old Amsterdam eet om geen rotzooi te eten en Old Amsterdam nou juist enorme rotzooi is.

Eerlijk gezegd worden we met zn allen zo bang gemaakt voor voedsel dat je amper nog wat zou durven te eten. Ik ben een poosje terug overgestapt op het principe ik koop alles vers. Kook niet meer uit pakjes, zakjes of potjes maar met verse producten. en dat daar weleens een e-nummertje inzit.. tja. Zo is het leven. Ik woon aan de rand van de stad, uitlaatgassen genoeg. 15 jaar onder de rook van Chemiepak gewoond, die lucht was ook vast niet zo gezond als onze huidige zeelucht vermengd met uitlaatgassen. Ik geniet wel weer van eten en van het koken en let niet meer bij iedere hap op of er geen suiker in zit, geen onverantwoorde stofjes en geen (foute) e-nummers. We eten gezond en lekker. Een stukje kaas op zn tijd moet kunnen, net als een stukje taart, chocola of een vette hap. En ja, de prijs daarvan is vaak hoog voor mijn lichaam maar op zn tijd moet dat kunnen.

Kaela schreef: Nee, ik eet gewoon geraspte kaas uit een zakje en zo af en toe koop ik een stukje kaas met een moeilijke naam. Ik ben een van die mensen die zich niet zo bezighoudt met wat er in mijn eten zit.
Mijn punt is dat jij Old Amsterdam eet om geen rotzooi te eten en Old Amsterdam nou juist enorme rotzooi is.

Jij weet dus wat proosdijzuursel is en wat het doet en dat het schadelijk is of niet?? Terwijl bijna elke Nederlandse kaas tegenwoordig kleurstof en conserveringsmiddel bevat.
Ik moet mijzelf trouwens corrigeren want het is Old Gouda die ik koop (er zal wellicht geen verschil zijn).
Ik probeer het minst schadelijke te pakken en niet nog eens geconfronteerd worden met rommel wat erbovenop nog eens toegevoegd gaat worden om de kleur, smaak, vochtigheid en houdbaarheid van geraspte kaas te behouden.

Misschien is kaas een minder goed voorbeeld maar zo kun je ieder product uitsluiten en zelfs als je dan zelf je paneermeel draait vermelden dat het brood wat je gebruikt witbrood is en je beter volkoren had kunnen nemen. Ik bedoel je kunt als je wilt op alles iets vinden.
Ik hoopte iets van elkaar te kunnen leren door van het kant en klare af te gaan waarvan je zeker weet dat het rommel is en ik met wellicht anderen hier zaken lieten zien waardoor ze wellicht met wat meer werk een hoop rommel uit hun lichaam zouden kunnen weren.
Ja we worden in deze wereld overstelpt met rommel en troep of het nou BIO of superfood of wat dan ook heet..

Die schijf van vijf was nog niet zo slecht! waarbij je alles met mate eet ook die kroket...
Ik kan praktisch met zekerheid zeggen dat ik met dit voedselpatroon iemand zijn leven heb gered of in ieder geval heb bijgedragen waardoor de persoon er nu stralend gezond uitziet...

BusKay schreef: Jij weet dus wat proosdijzuursel is en wat het doet en dat het schadelijk is of niet?? Terwijl bijna elke Nederlandse kaas tegenwoordig kleurstof en conserveringsmiddel bevat.

Jeetje mina, ben je op je tenen getrapt omdat ik iets zeg over Old Amsterdam?

Kaela schreef: Jeetje mina, ben je op je tenen getrapt omdat ik iets zeg over Old Amsterdam?

Het valt mee maar ik probeer wat van elkaar te leren... en ja als kok is voedsel iets waar je voorzichtig mee omgaat 
Kaela,.. nee ik ben dus niet boos op je integendeel moet dit kunnen.. op het scherpst leer je van elkaar dus verwacht ik van je dat je binnenkort schnitzels eet van o.a. eigengemaakt paneermeel 

Vanavond een leuk voorbeeld bij de keuringsdienst van waarde: Hoe Italiaans is Bertolli?
Bertolli is Unilever!! en toevallig heb ik een halfuur geleden 3 liter eigen Bolognesesaus gemaakt die ik toch prefereer...

Info over E-nummervrije producten: http://www.evrijeproducten.nl/tips.html

Is dat een herhaling dan van de Keuringsdienst van waarde?
Ik herinner me uit het verleden dat ze ook al eens naar Italië geweest zijn om dat oude omaatje te zoeken die de pasta saus van Bertolli zou maken.

Ik zie dat ze de truffels onderzoeken in de pastasaua (zit er nu klaar voor). Geen idee of het herhaling is.

keetje schreef: Is dat een herhaling dan van de Keuringsdienst van waarde?
Ik herinner me uit het verleden dat ze ook al eens naar Italië geweest zijn om dat oude omaatje te zoeken die de pasta saus van Bertolli zou maken.

Nee zo te zien niet...
Hmm.. je haalt toch gewoon even een kilotje truffels op de markt!!  en dan maak je een lekker sausje...