Barfplaats.nl

kimchi!




Van de week ontving ik ineens een pakketje, ik had zeker weten niks besteld
Bleek het van een lieve vriendin te zijn van BP die vond dat ik wel een nieuwe hobby kon gebruiken

Dus ik ging aan de slag en kijk elke dag een paar keer naar mijn 'baby'
Nog een paar dagen geduld....
En als de kimchi gelukt is heb ik nog kruiden om zelf zuurkool te maken

Wat enorm leuk!

Wat leuk. Ik ben erg benieuwd.

Wat een gezond ogende baby

Whoeehaaaa, wat gaaf! En lekker

Oh wat leuk!
Zelf zuurkool maken, willen wij ook altijd nog eens proberen [emoji51]

Too schreef: vr 10 jul 2020, 17:15 Wat een gezond ogende baby

Leuk !

Too schreef: vr 10 jul 2020, 17:15 Wat een gezond ogende baby

Tis ook een lief kind, huilt nooit
Alleen borrelt ze nog niet

constance.blokzijl schreef: vr 10 jul 2020, 17:44 Oh wat leuk!
Zelf zuurkool maken, willen wij ook altijd nog eens proberen [emoji51]

Ja nou, ik dus ook! Met zo'n potje en een handleiding, van RotPot https://rotpot.nl/2020/03/10/kimchi/ vind ik de drempel dus iets lager dan dat je zelf aan de slag gaat met een pot en een gewicht en een waterslot...en en...kans dat het misgaat en ik niet weet waarom

Deze site is zóoo leuk! https://www.keukenkeramiek.nl/index.html
Ik heb alleen geen kelder maar wel een voorvraatkast

Dit is ook zo leuk:
https://www.dille-kamille.nl/gefermente ... radijsjes/
En het is gezond, want melkzuurbacteriën en zo (natuurlijke probiotica als ik me niet vergis?)

M'n kimchi is klaar...8 dagen later. Tis de eerste keer natuurlijk...ik lees ook over mensen die het 2 weken laten fermenteren...of juist maar 4 dagen. Dat kan ik ook nog gaan ontdekken...de volgende keer!
Nu eerst deze opeten, ik heb er al een beetje uitgehaald om met wat gekookte groente van gister als lunch te nemen.
Het heeft niet echt (merkbaar) geborreld en ik heb nog even contact opgenomen met RotPot omdat ik twijfelde, doorgaan of stoppen met fermenteren. Het ruikt niet raar of zo maar ik heb het gewoon nog nooit gemaakt

wat ziet er dat leuk uit!

Ik durf het bijna niet te zeggen, maar ik heb nog nooit kimchi gegeten. Waar smaakt dat naar, pittige zuurkool ofzo?

koekje schreef: do 16 jul 2020, 11:11 wat ziet er dat leuk uit!

Ik durf het bijna niet te zeggen, maar ik heb nog nooit kimchi gegeten. Waar smaakt dat naar, pittige zuurkool ofzo?

Hoe omschrijf ik dat? Pittig-zurig-fris, zoiets
Het lijkt ook niet op iets anders


Het potje ziet er niet echt appetijtelijk uit maar het smaakt prima!
Het fermenteren is klaar dus nu staat het potje in de koelkast. Ik neem straks weer een beetje bij de lunch

Ziet er goed uit! Zal binnenkort ook weer eens wat maken, het is echt lekker.

- pien - schreef:
M'n kimchi is klaar...8 dagen later. Tis de eerste keer natuurlijk...ik lees ook over mensen die het 2 weken laten fermenteren...of juist maar 4 dagen. Dat kan ik ook nog gaan ontdekken...de volgende keer!
Nu eerst deze opeten, ik heb er al een beetje uitgehaald om met wat gekookte groente van gister als lunch te nemen.
Het heeft niet echt (merkbaar) geborreld en ik heb nog even contact opgenomen met RotPot omdat ik twijfelde, doorgaan of stoppen met fermenteren. Het ruikt niet raar of zo maar ik heb het gewoon nog nooit gemaakt

Bij twijfel over genoeg/niet genoeg gefermenteerde kimchi, zuurkool etc. gebruik ik altijd een ph-meter. Gewoon zo'n gele, als je googelt.
Gebruik ik ook voor de kombucha. Meten is weten.
En voedselveiligheid vóór alles.

-Annemarie- schreef: do 16 jul 2020, 13:05 Ziet er goed uit! Zal binnenkort ook weer eens wat maken, het is echt lekker.


Bij twijfel over genoeg/niet genoeg gefermenteerde kimchi, zuurkool etc. gebruik ik altijd een ph-meter. Gewoon zo'n gele, als je googelt.
Gebruik ik ook voor de kombucha. Meten is weten.
En voedselveiligheid vóór alles.

Ik schrik er een beetje van...er is toch geen kans op nare dingen in kimchi?
Bij twijfel (als iets lang in de koelkast ligt of zo) gebruik ik m'n neus en m'n smaak, tot nu toe gaat het goed
Maar wat kan er fout gaan?

- pien - schreef: vr 17 jul 2020, 14:09 Ik schrik er een beetje van...er is toch geen kans op nare dingen in kimchi?
Bij twijfel (als iets lang in de koelkast ligt of zo) gebruik ik m'n neus en m'n smaak, tot nu toe gaat het goed
Maar wat kan er fout gaan?

botulisme
https://www.voedingscentrum.nl/encyclop ... tatie.aspx

het moet zuur genoeg zijn.