Barfplaats.nl

ik koop op de wetmarket topside beef, australien beef, al komt het uit Timboektoe...maar dat terzijde.
dat vless is prachtig en mager, ik heb het idee dat ik die teckel biefstuk zit te voeren......
kan iemand me vertellen waar de topside van de koe zit...
ook heb ik van de week nekwervels gekocht, van een volwassen koe, is dat goed? ze kauwt er eigenlijk alleen het vlees vanaf en echt bot gaat geloof ik niet naar binnen, ze vind het beter weg te werken dan kip.

Netty schreef: beef, al komt het uit Timboektoe...maar dat terzijde.
dat vless is prachtig en mager, ik heb het idee dat ik die teckel biefstuk zit te voeren

Biefstuk is de zij/bovenbil van de koe/stier

kan iemand me vertellen waar de topside van de koe zit...

Topside is de bovenkant-de rug van de nek tot de staart

ook heb ik van de week nekwervels gekocht, van een volwassen koe, is dat goed? ze kauwt er eigenlijk alleen het vlees vanaf en echt bot gaat geloof ik niet naar binnen, ze vind het beter weg te werken dan kip.

Vlees eraf kluiven is goed,maar ik denk dat de nekwervels toch  vrij hard voor haar zijn.

Hier is in Engels hoe de rund verdeeld word...ik kan geen hollandse koe vinden...dat groene is waar de lekkerste biefstuk vandaan komt.

202spots schreef: Biefstuk is de zij/bovenbil van de koe/stier

Topside is de bovenkant-de rug van de nek tot de staart

Vlees eraf kluiven is goed,maar ik denk dat de nekwervels toch  vrij hard voor haar zijn.

Hier is in Engels hoe de rund verdeeld word...ik kan geen hollandse koe vinden...dat groene is waar de lekkerste biefstuk vandaan komt.

thanks Dory

dit al meer dan wat ik nu wist, ik kan nu even vragen aan de beste man waar dat top stuk vandaan komt, als hij dan met een naam komt, kan ik het op het plaatje opzoeken
het nekwervelrstuk knaagt ze alleen het vlees ervan af, en kleine stukjes van het merg dat schijnt zacht te zijn......echte grote stukken zal ze niet kunnen knagen want ze heeft bijna geen tanden meer
ze doet het er in ieder geval goed op ze glimt als wat......en ze ruikt niet meer, wat een verschil met die brokken die ze tijdelijk at.

Tof aan het biefstuk-diet 

het is echt een nuftige teckel

Loin is lende. shortloin is de korte lende en dat groene stukje is het stukje meest malse lende dat je maar vinden kunt. Super biefstuk dus.

Netty schreef: het is echt een nuftige teckel

Ach  ze heeft het ondertussen wel mooi voor elkaar