Pagina 1 van 1
Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 16:25
door Linda & Kay
Het duurt nog even voordat ik weer een nieuwe lading vlees mag halen, maar ik zat alvast een lijstje te maken. (haha, ik heb een nieuwe hobby
). Ik was benieuwd of ik dit keer wel genoeg diversiteit aan soorten heb. Vorige keer vroeg ik het achteraf, nu vooraf, dan kan ik het evt. nog bijstellen
Ik heb het volgende bedacht:
17 kg vleesbotten
- Kippennekken 5 kg
- Parelhoenkarkas 5 kg
- Hele kwartels 5 kg
- Fazantkarkas / iets van eend 2 kg
8,5 kg spiervlees
- ongemalen rundergehakt 2,5 kg
- kalfskopvlees 2 kg
- geit snippers (in hele lappen) 2 kg
- schapenstrotjes 2 kg
5 kg orgaanvlees
- vuile pens lam/geit 2 kg
- lamslever 500 gr
- kalfshart 1,5 kg
- lamsnieren 1 kg
De percentages kloppen wel, dat heb ik net allemaal al berekend. Het gaat me meer om de diversiteit.
(ik had al eerder gehoord dat runderkopvlees beter is dan kalfskopvlees, maar daar kan ik helaas niet aan komen)
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 16:30
door Lizzy
Ik tel 7 diersoorten. Dat is uitstekend!
Wat is ongemalen rundergehakt? (gehakt is toch altijd gemalen of zie ik dat verkeerd?).
Runderkopvlees is inderdaad beter dan kalf. Maar ja, als je daar niet aan kunt komen: houdt het op.
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 16:32
door Linda & Kay
Lizzy schreef:
Ik tel 7 diersoorten. Dat is uitstekend!
Wat is ongemalen rundergehakt? (gehakt is toch altijd gemalen of zie ik dat verkeerd?).
Runderkopvlees is inderdaad beter dan kalf. Maar ja, als je daar niet aan kunt komen: houdt het op.
Haha, ik wist even niet hoe ik het voor mezelf moest verwoorden. Maar ik bedoelde het vlees waar ze gehakt van maken. Snap je?
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 16:37
door Linda & Kay
En qua orgaanvlees? Maakt het dan ook nog uit van wat voor dier (en jong/oud) het is?
En zijn die schapenstrotjes makkelijk in stukjes te snijden?
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 19:21
door nova
Kay en Kaya schreef:
En qua orgaanvlees? Maakt het dan ook nog uit van wat voor dier (en jong/oud) het is?
En zijn die schapenstrotjes makkelijk in stukjes te snijden?
ja hoor!
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 19:47
door Linda & Kay
nova schreef:
ja hoor!
Oké, bedankt!!
En van dat orgaan? Weet iemand dat?
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 20:47
door pike
De schapestrotjes, ik weet niet hoeveel vlees daarbij jou aan zit? Maar persoonlijk reken ik strot niet tot spiervlees omdat het doorgaans meer kraakbeen is dan vlees.
Wat het orgaanvlees betreft dat kan je best van jonge dieren voeren, zeker lever omdat die nogal wat afvalstoffen opslaat, en hoe jonger het dier hoe minder afvalstoffen er in zitten. Maar zo heeft kalfshart bijvoorbeeld dezelfde voedingswaarde als runderhart, en de hoeveelheid vit en mineralen is plusminus gelijk, soms een beetje meer, soms een beetje minder.
Re: Genoeg diversiteit?
Geplaatst: do 12 mar 2009, 21:14
door Linda & Kay
pike schreef:
De schapestrotjes, ik weet niet hoeveel vlees daarbij jou aan zit? Maar persoonlijk reken ik strot niet tot spiervlees omdat het doorgaans meer kraakbeen is dan vlees.
Wat het orgaanvlees betreft dat kan je best van jonge dieren voeren, zeker lever omdat die nogal wat afvalstoffen opslaat, en hoe jonger het dier hoe minder afvalstoffen er in zitten. Maar zo heeft kalfshart bijvoorbeeld dezelfde voedingswaarde als runderhart, en de hoeveelheid vit en mineralen is plusminus gelijk, soms een beetje meer, soms een beetje minder.
Oké, thanx!
Schapenstrotjes heb ik nog nooit geprobeerd. Ik had een topic geopend over wat men mooi spiervlees van de IC vind en toen kreeg ik dit als advies.