gedroogde makreelkoppen: te scherp?

arlette · Bericht door **arlette** » wo 25 feb 2009, 12:37

Ik heb (om eens te proberen) wat makreelkoppen in de lengte doorgesneden en in de droogmachine gedaan. Ze zijn heel goed droog. Ik zou ze als snackje willen geven maar ik durf niet goed. Is dat te scherp? Mij lijkt het wel oké, maar ik durf ze toch niet te geven zolang ik van jullie gehoord heb wat jullie ervan vinden. Is er nog iemand die dat geeft?

Bericht door **Lizzy** » wo 25 feb 2009, 12:51

Poeh, ik durf het je niet te zeggen! Op welke temperatuur heb je ze gedroogd?

arlette · Bericht door **arlette** » wo 25 feb 2009, 13:25

gewoon in mijn machientje, ik denk 60° of 70°. Ik weet het niet precies

Sweet Dutchess · Bericht door **Sweet Dutchess** » wo 25 feb 2009, 14:04

Pfffffff, ik ben sinds kort bezig om vishuiden te drogen,maar koppen daar waag ik me niet aan .
Dat duurd toch zeker wel ontzettend lang eer die droog zijn en passen die überhaubt wel in de droger?? ???

arlette · Bericht door **arlette** » wo 25 feb 2009, 16:12

Neen dat duurt niet zolang. Ik heb ze in de lengte doorgesneden en dan waren ze niet al te dik. Ging goed in machientje.
Vishuiden wil ik ook wel proberen. Haal je die gewoon bij de visboer op de markt?

Sweet Dutchess · Bericht door **Sweet Dutchess** » wo 25 feb 2009, 16:16

Ik krijg die altijd bij mijn visboer.
Die huiden is hier een groot succes.Ze doen er bijna een moord voor

arlette · Bericht door **arlette** » wo 25 feb 2009, 16:24

ik ga er ook eens achter vragen. Dat zullen ze wel lusten , de snoepers.
Vraag je dan huid van vette vis? (droogt die goed?) of van witte vis?

Sweet Dutchess · Bericht door **Sweet Dutchess** » wo 25 feb 2009, 16:32

Ik krijg verschillende huiden van zalm en kabeljauw en volgens mij tonijn( moet ik de volgende keer even vragen wat dat voor huid was).
Die huid van witvis is binnen 6 uurtjes droog .
De huid van zalm duurd langer, zo'n 10 á 12 uurtjes en die moet je tussendoor wat deppen met keukenpapier want daar komt nog best wat vet vanaf tijdens het drogen.
die witvishuiden kun je ook wat oprollen en dan kleinere stukjes van knippen , dan krijg je een soort viskoekjes .

arlette · Bericht door **arlette** » wo 25 feb 2009, 16:39

Bedankt, dat ga ik ook proberen vast te krijgen. 10 uren is ook niet zo lang, dus dat moet lukken

Nynke · Bericht door **Nynke** » wo 25 feb 2009, 17:54

Sweet Dutchess schreef: die witvishuiden kun je ook wat oprollen en dan kleinere stukjes van knippen , dan krijg je een soort viskoekjes .

Rol je ze op voor het drogen of na het drogen ? en zet je ze dan vast met een prikker of blijven ze mooi opgerold ?

Sweet Dutchess · Bericht door **Sweet Dutchess** » wo 25 feb 2009, 18:15

oprollen voor het drogen , daarna kan je ze niet meer rollen .
Ik zet ze niet vast .
Gewoon met de rand naar beneden leggen, dan blijven ze goed liggen.

Nynke · Bericht door **Nynke** » wo 25 feb 2009, 19:19

Sweet Dutchess schreef: oprollen voor het drogen , daarna kan je ze niet meer rollen .
Ik zet ze niet vast .
Gewoon met de rand naar beneden leggen, dan blijven ze goed liggen.

okido

Barfplaats.nl