Genoeg diversiteit?

Linda & Kay · Bericht door **Linda & Kay** » do 12 mar 2009, 16:25

Het duurt nog even voordat ik weer een nieuwe lading vlees mag halen, maar ik zat alvast een lijstje te maken. (haha, ik heb een nieuwe hobby

). Ik was benieuwd of ik dit keer wel genoeg diversiteit aan soorten heb. Vorige keer vroeg ik het achteraf, nu vooraf, dan kan ik het evt. nog bijstellen

Ik heb het volgende bedacht:

17 kg vleesbotten
- Kippennekken 5 kg
- Parelhoenkarkas 5 kg
- Hele kwartels 5 kg
- Fazantkarkas / iets van eend 2 kg

8,5 kg spiervlees
- ongemalen rundergehakt 2,5 kg
- kalfskopvlees 2 kg
- geit snippers (in hele lappen) 2 kg
- schapenstrotjes 2 kg

5 kg orgaanvlees
- vuile pens lam/geit 2 kg
- lamslever 500 gr
- kalfshart 1,5 kg
- lamsnieren 1 kg

De percentages kloppen wel, dat heb ik net allemaal al berekend. Het gaat me meer om de diversiteit.
(ik had al eerder gehoord dat runderkopvlees beter is dan kalfskopvlees, maar daar kan ik helaas niet aan komen)

Bericht door **Lizzy** » do 12 mar 2009, 16:30

Ik tel 7 diersoorten. Dat is uitstekend!

Wat is ongemalen rundergehakt? (gehakt is toch altijd gemalen of zie ik dat verkeerd?).

Runderkopvlees is inderdaad beter dan kalf. Maar ja, als je daar niet aan kunt komen: houdt het op.

Linda & Kay · Bericht door **Linda & Kay** » do 12 mar 2009, 16:32

Lizzy schreef: Ik tel 7 diersoorten. Dat is uitstekend!

Wat is ongemalen rundergehakt? (gehakt is toch altijd gemalen of zie ik dat verkeerd?).

Runderkopvlees is inderdaad beter dan kalf. Maar ja, als je daar niet aan kunt komen: houdt het op.

Haha, ik wist even niet hoe ik het voor mezelf moest verwoorden. Maar ik bedoelde het vlees waar ze gehakt van maken. Snap je?

Linda & Kay · Bericht door **Linda & Kay** » do 12 mar 2009, 16:37

En qua orgaanvlees? Maakt het dan ook nog uit van wat voor dier (en jong/oud) het is?

En zijn die schapenstrotjes makkelijk in stukjes te snijden?

nova · Bericht door **nova** » do 12 mar 2009, 19:21

Kay en Kaya schreef: En qua orgaanvlees? Maakt het dan ook nog uit van wat voor dier (en jong/oud) het is?

En zijn die schapenstrotjes makkelijk in stukjes te snijden?

ja hoor!

Linda & Kay · Bericht door **Linda & Kay** » do 12 mar 2009, 19:47

nova schreef: ja hoor!

Oké, bedankt!!
En van dat orgaan? Weet iemand dat?

pike · Bericht door **pike** » do 12 mar 2009, 20:47

De schapestrotjes, ik weet niet hoeveel vlees daarbij jou aan zit? Maar persoonlijk reken ik strot niet tot spiervlees omdat het doorgaans meer kraakbeen is dan vlees.

Wat het orgaanvlees betreft dat kan je best van jonge dieren voeren, zeker lever omdat die nogal wat afvalstoffen opslaat, en hoe jonger het dier hoe minder afvalstoffen er in zitten. Maar zo heeft kalfshart bijvoorbeeld dezelfde voedingswaarde als runderhart, en de hoeveelheid vit en mineralen is plusminus gelijk, soms een beetje meer, soms een beetje minder.

Linda & Kay · Bericht door **Linda & Kay** » do 12 mar 2009, 21:14

pike schreef: De schapestrotjes, ik weet niet hoeveel vlees daarbij jou aan zit? Maar persoonlijk reken ik strot niet tot spiervlees omdat het doorgaans meer kraakbeen is dan vlees.

Wat het orgaanvlees betreft dat kan je best van jonge dieren voeren, zeker lever omdat die nogal wat afvalstoffen opslaat, en hoe jonger het dier hoe minder afvalstoffen er in zitten. Maar zo heeft kalfshart bijvoorbeeld dezelfde voedingswaarde als runderhart, en de hoeveelheid vit en mineralen is plusminus gelijk, soms een beetje meer, soms een beetje minder.

Oké, thanx!
Schapenstrotjes heb ik nog nooit geprobeerd. Ik had een topic geopend over wat men mooi spiervlees van de IC vind en toen kreeg ik dit als advies.

Barfplaats.nl