Wanneer zijn vleesjes goed gedroogd?

Xerox · Bericht door **Xerox** » vr 27 apr 2012, 16:40

Gisteravond heb ik mijn drogertje binnengekregen, dus die werd vanochtend meteen in gebruik genomen natuurlijk

Ik heb er nu konijnenlever en konijnenniertjes in liggen. Het zijn plakjes van 2-3 mm dik (pff wat een snijwerk).

Na 5 uur drogen is de buitenkant mooi droog, maar de binnenkant is nog vleesachtig. In de gebruiksaanwijzing las ik al dat vlees drogen 8-10 uur in beslag neemt, maar ik wil niet dat het boeltje verpieterd natuurlijk.

Wie kan me vertellen wanneer vleesjes goed genoeg gedroogd zijn? Moet de binnenkant er hetzelfde uitzien als de buitenkant?

Alvast bedankt!

Inge en Bono · Bericht door **Inge en Bono** » vr 27 apr 2012, 17:42

Ik droog door tot ze helemaal droog zijn (dus de binnenkant hetzelfde is als de buitenkant. Duurt voor de ene vleessoort langer dan voor de andere.
Minder lang (dan kurkdroog) drogen, zorgt ervoor dat 't minder lang goed te houden is; dan is invriezen een idee....

nienk · Bericht door **nienk** » vr 27 apr 2012, 18:02

ik droog door totdat het 'krak' zegt als je het breekt, dus niet echt meer buigt of scheurt. uitzondering daarop is de wat vettere dingen, dat blijft vaak een beetje jerkie achtig van substantie. ik bewaar sowieso al het zelf gedroogde spul in de koelkast, grote voorraad in de vriezer.

Xerox · Bericht door **Xerox** » vr 27 apr 2012, 18:30

Oke, bedankt

Ik verwacht niet dat ik wekenlang met deze voorraad ga doen, ze staan nu al voor de schuurdeur te snuiven. Maar dan laat ik ze nog wat langer drogen!

Nadia · Bericht door **Nadia** » za 28 apr 2012, 12:38

In de koelkast bewaren doe ik niet. Daar is het vochtig. Naar mijn idee schimmelt het dan sneller?

Xerox · Bericht door **Xerox** » za 28 apr 2012, 12:46

Ik heb ze nu in zo'n tupperware-achtig doosje zitten. Eens kijken hoe de snoepjes zich dan houden. De hondjes vinden ze in ieder geval heel smakelijk, dus lang zullen ze niet meegaan

lauraV · Bericht door **lauraV** » za 28 apr 2012, 13:20

als je het langer buiten de vriezer of koelkast wilt bewaren kun je in het bewaardoosje wat rijst of spliterwten/bonen doen zodat het evt vocht daar in gaat ,
je kunt dit er los in doen of anders in een koffiefilter die je dicht plakt/niet.
zolang er geen vet op het gedroogde vlees zit , zal je het lang kunnen bewaren en wordt niet ranzig/schimmelig

Xerox · Bericht door **Xerox** » za 28 apr 2012, 13:39

Bedankt voor de tip LauraV, maar daarmee zou ik mijn eliminatiedieet heeeel erg in de war schoppen, dus ik ga gewoon kijken hoe lang ze zo goed blijven

Heb ze een nacht op keukenpapier laten opdrogen, dus het zal wel eventjes goed gaan nu!

nienk · Bericht door **nienk** » za 28 apr 2012, 17:48

Xerox schreef: Bedankt voor de tip LauraV, maar daarmee zou ik mijn eliminatiedieet heeeel erg in de war schoppen, dus ik ga gewoon kijken hoe lang ze zo goed blijven Heb ze een nacht op keukenpapier laten opdrogen, dus het zal wel eventjes goed gaan nu!

dat valt mee hoor, ik doe dat bij Reus ook! toen ik nog heel streng aan het elimineren was had ik de rijst onder een keukenpapiertje in de pot gedaan, zodat de rijstjes niet tegen het vlees aan zaten. meer voor het idee hoor, ik denk niet dat het allergenen over zou geven. je hond eet dus niet van de rijst, het is alleen als absorbtie materiaal. (in zakjes van gekochte gedroogde snacks zitten bij sommige merken ook van die witte zakjes met bolletjes er in, die het vocht opnemen)

Xerox · Bericht door **Xerox** » za 28 apr 2012, 22:36

Ja ik snap wat jullie bedoelen, hij eet de rijst inderdaad dan niet op nee. Maar ga de gok niet nemen dat hij er toch iets van binnenkrijgt, ik moet ze gewoon maar snel opmaken en dan weer nieuwe drogen