Een heel lam, welke delen kan ik precies gebruiken

[Annemarie Rijnveld]

Ik weet nog niet of het mogelijk is, maar ik wil mijn slager vragen of ik via hem een heel lam kan bestellen.
Welke delen van het lam kan ik dan zelf houden voor in ieder geval de hond en welke afgezien van de poten kan ik gevoegelijk de kliko ingooien, of hem laten houden?
Ik weet niet niet of de topic hier goed staat, anders verplaatsen jullie het topic maar?

[202Spots]

Je kan bijna alles gebruiken denk ik..
hier is wel al de verschillende gedeeltes van vlees en bot te zien.
voor jezelf kan je in ieder geval de tenderloin ,de karbonaadjes en poten bouten houden,(of daar het meeste vlees
vanaf snijden voor de hond,en alleen de kale bot weggooien)
en je hebt natuurlijk ook de organen,de kop en de nek en schouderblad dat ook allemaal aan de hond gegeven kan worden.

[Annemarie Rijnveld]

Hardstikke bedankt 202Spots. Heel handig die tekening, ik weet vaak niet eens hoe de verschillende delen heten.
Ga het uitprinten en de slager laten zien, dan weten we waar we het over hebben.

[Ilona81]

Even een vraag...is zo'n lam dan wel ontdaan van vacht? Of moet je dat zelf nog doen?
Zie gelijk zo'n wollig schattig diertje voor mij!

[pearlsofpassion]

Als het een doodgeboren lam is, kan je het in zijn geheel voeren. Tenminste, als je hond al wat bot gewend is.
Anders misschien toch de poten er vanaf en voor jezelf houden.
Als het lam al wat ouder is, zou ik dat zowiezo doen.
De lamskop kan je vragen om in twee te laten zagen en bijhouden tot Yuma eraan toe is (groot genoeg is en voldoende bot gewend) en tot jij zelf eraan toe bent 
De rest (ribben, rug, nek) zal je moeten testen met de snoeischaar. Normaal bij een jong lam zou dat zacht genoeg moeten zijn.

[Annemarie Rijnveld]

@Ilona81, met een wolletje aan denk ik toch niet. Ik meen dat hij de lammetjes niet zelf slacht, maar bij de slachterij haalt. Dus ik denk dat ze dan al van vacht zijn ontdaan.
Konijn slacht hij wel zelf, dit zijn konijnen van de locale boeren. Zou hem dus misschien ook eens een harig geval kunnen vragen, maar ik weet niet of dat wel weer mag (wetten in Italie zijn nogal streng).

@PoP, dank je voor de info. Ik ben wel van plan de slager te vragen het lam in allerlei stukken te hakken, dan ben ik in één keer klaar.
Doodgeboren lam zal hij wel niet hebben, weer: daar ga ik vanuit, neem aan dat die zaken allemaal niet mogen.

Toch een vraagje, als ik nu een lam koop, dan betreft het waarschijnlijk een lam die in de lente is geboren? Of zijn er ook lammeren die in de herfst worden geboren?
Aan een oud lam heb ik natuurlijk niets, in dat geval kan ik beter wachten tot Pasen.

[Ilona81]

Toen wij nog schapen hadden, hebben wij een enkele keer een lam later geboren in het seizoen gehad. Dat waren dan wel eens jonge dieren, die niet direct drachtig waren geworden. Maar over het algemeen ging in oktober de ram erbij en werd alles gedekt. Goed bij te houden met dekblok. Voor de handel en ophalen is het zeer onhandig als je lammeren hebt lopen van meerdere seizoenen.

Ok, zonder vacht! Ik barf nog maar sinds heel kort en zie mijn hond niet met een lam met vacht zeulen eerlijk gezegd.

Doodgeboren lammeren voeren jullie dus ook, niet bang dat er een reden is waarom het lam doodgeboren is, kan dit dan gewoon gevoerd worden=

[Annemarie Rijnveld]

Ok, bedankt voor de info.
Van de week moet ik naar de slager en zal hem de tekening van 202Spots laten zien, en tevens vragen hoe oud die lammeren zijn.
Hopelijk heeft hij ook wel wat diepgevroeren liggen, een lentelammetje? Maar es navragen.

[Naomi B]

hmmmm, ik zou de lamsbiefstukjes lekker voor mijzelf houden.... denk ik wel.....

[Annemarie Rijnveld]

hmmmm, ik zou de lamsbiefstukjes lekker voor mijzelf houden.... denk ik wel.....

Hmm, misschien. Kweenognie. Wij zijn niet zulke vleeseters. Ik zou niet eens weten hoe een lamsbiefstukkie te bereiden?

[Naomi B]

Lekker grillen. Knoflooksausje erbij. Patatjes, salade. yummie.

[Annemarie Rijnveld]

Lekker grillen. Knoflooksausje erbij. Patatjes, salade. yummie.

En hoe lang grillen?

[Ilona81]

Oeh lekker! Grillen hangt er vanaf hoe rood je het vlees van binnen wilt hebben. Ik hoos zelf van echt rood vlees, maar mijn vriend meer van medium/welldone. Dus ik eet altijd eerder vlees! Haha. Daarna beetje peper en zout erop. Smullen maar!

[Annemarie Rijnveld]

OK, laten we zeggen medium, hoeveel minuten zou het dan ongeveer zijn?

[202Spots]

OK, laten we zeggen medium, hoeveel minuten zou het dan ongeveer zijn?

Google op "lamsvlees op de grill" voor meer recepten 
http://www.kookse.tv/recept/gegrild-lamsvlees