Re: wat eten we vandaag... deel 36

[bloemetje]

Heeft iemand een goed rendang recept?

[BusKay]

Heeft iemand een goed rendang recept?

Rendang Padang
Stukjes pittig gebraden rundvlees in een heerlijke saus van kokos en sambal.
Ingredienten:
1 kilo doorregen runderlappen
6 middelgrote sjalotjes
4 teentjes knoflook
1 eetlepels zout
3 of 4 grote rode lomboks
2 cm gemberwortel
2,5 cm laos
1.5 cm koenjitwortel Kurkuma
3 salamblaadjes Limoen
1 dikke sereh-stengel citroengras
6 kemiri-noten
4 eetlepels olie
1 liter dikke santen (kokosmelk)
0,5 liter water 
Bereiding:
Snijdt het vlees in blokken van 7x7x2 cm. Rasp de laos en oelek (fijnwrijven) deze daarna samen met de gember, koenjit, knoflook en kemirinoten. Oelek de lomboks (alnaar gelang de mate van pedis 1 of meer met zaden/zaadlijsten gebruiken en de rest zonder, anders erg pedis) en het zout totdat deze een fijne pasta vormen.
Maal de sjalotjes fijn (oeleken of in de keukenmachine). Vermeng de fijngemalen laos, gember, koenjitwortel, knoflook, kemirinoten, Spaanse pepers en sjalotjes. Verhit de olie (niet te heet) en voeg het kruidenmengsel  toe.
Bak de kruiden 5 minuten lang terwijl u er steeds in blijft roeren.
Kneus de sereh en gooi het samen met de salamblaadjes bij de kruiden. Bak nog 10 minuten terwijl u steeds roert.
Voeg het vlees toe en roer totdat het vlees is dichtgeschroeid. Doe het water erbij en roer het geheel goed door. Laat alles op een laag vuur sudderen tot een wat dikker saus is ontstaan. Roer af en toe. Dit zal ongeveer 1 uur duren. Voeg nu de santen toe en roer af en toe tot de saus dik is en aan het vlees blijft kleven. Ook dit duurt ongeveer 1 uur.
Rendang blijft erg lang goed als u elke dag het gerecht door en door verhit op een laag vuurtje.

Nasi bawang putih
Witte knoflook rijst
Ingrediënten: (voor ca 4 personen)
500 gr. ongekookte rijst , goed gewassen
5 teentjes knoflook , uitgeperst
1 schijfje djahé , fijngehakt gember
1/2 ltr. kippenbouillon
2 theel. droge sherry
2 eetl. olie
een snufje zout naar smaak.
Bereiding:
Verwarm de olie in een wadjan (wok) en bak hierin knoflook en djahé tot ze gaan geuren. De gewassen rijst en sherry toevoegen en nog 1 min. ombakken. Schenk de kippenbouillon en wat zout erbij en breng het geheel aan de kook. Roer de rijst goed om en draai het vuur klein. Doe een deksel op de wok en laat de rijst ca 20 a 25 min. gaar worden.

De Nasi Bawang Putih opdienen met droge gerechten en lekkere sambal en natuurlijk...... niet de gedroogde uitjes vergeten

Acar ketimoen/ketimun
Indische komkommer salade
Ingrediënten:
1 grote en verse komkommer
100 ml azijn (wit)
1 rode lombok
1 ui
2 eetl. rietsuiker
2 eetl. olie
zout

Boemboe:
3 teentjes knoflook
4 kemirienoten
4 cm kunyit of ½ theelepel kunjit poeder  kurkuma
5 cm gember (djahé) of 1 theelepel poeder gember

Bereiding:
Snijd eerst de ongeschilde komkommers in kleine stukjes. Bestrooi deze met zout en laat de komkommer goed uitlekken.
Snijd de ui en de lombok zeer fijn. Wrijf in de tjobek of maal de ingrediënten voor de boemboe fijn tot een pasta.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de boemboe samen met de ui voor ongeveer 2 minuten. Vergeet niet goed te roeren, want het brand zo aan!
Voeg dan de azijn, de suiker en de lombok toe en laat het eventjes aan de kook komen. Warmtebron uitzetten en nu de komkommer toevoegen en het geheel laten afkoelen.

[Anne in Zweden]

Hier werd het rauwe wortelcurry (mooi woord voor wortelsalade met currykruiden ). Geraspte wortels, citroensap, scheut agave, olijfolie, handvol grof gemalen cashewnoten en handje pijnboompitten, handvol gehakte dadels, theelepel curry, beetje paprikapoeder en gerookte paprika, versgemalen zwarte peper, handvol basilicum en handvol peterselie, allebei gehakt. Goed doorroeren, smullen maar!

[Sonja]

Cheeseburgers met gebakken ui en paprika, boontjes en gebakken aardappelen. Als toetje ijs met stoofperen.

[Lizetta]

Hier werd het rauwe wortelcurry (mooi woord voor wortelsalade met currykruiden ). Geraspte wortels, citroensap, scheut agave, olijfolie, handvol grof gemalen cashewnoten en handje pijnboompitten, handvol gehakte dadels, theelepel curry, beetje paprikapoeder en gerookte paprika, versgemalen zwarte peper, handvol basilicum en handvol peterselie, allebei gehakt. Goed doorroeren, smullen maar!

Dit klinkt heel jummie, die ga ik jatten!

[Anne in Zweden]

Dit klinkt heel jummie, die ga ik jatten!

Eet smakelijk! Hij is ook heel lekker, en kerngezond, en wat ook fijn is: snel klaar te maken en weinig afwas!

[BusKay]

Pierogi z sosem pieprzowym

[coby.p]

Pierogi z sosem pieprzowym

watblieft?

[marina]

Hier werd het rauwe wortelcurry (mooi woord voor wortelsalade met currykruiden ). Geraspte wortels, citroensap, scheut agave, olijfolie, handvol grof gemalen cashewnoten en handje pijnboompitten, handvol gehakte dadels, theelepel curry, beetje paprikapoeder en gerookte paprika, versgemalen zwarte peper, handvol basilicum en handvol peterselie, allebei gehakt. Goed doorroeren, smullen maar!

Ik heb hem ook even opgeslagen!

[Nadia]

Left over nasi van gisteren.

[Anne in Zweden]

Als ik een bloemkool kan vangen vandaag, wordt het rauwe bloemkoolpuree met rauwe champignonsaus. Ziet er op het plaatje (uit Judita Wignall - Raw and Simple) vreselijk vies uit, maar qua ingrediëntenlijst klinkt het veelbelovend. Desnoods ploppen we er een toefje peterselie bovenop, dat oogt toch wat minder bleek.

[Jacqueline&Rica]

Preischotel die over is van gister

[EliScooby]

Pierogi z sosem pieprzowym

Zeg dan gewoon dumplings met pepersaus

[BusKay]

watblieft?

Pierogi met romige pepersaus..

Pierogi : (kunnen allerlei vullingen hebben)

[Jacqueline&Rica]

Pierogi met romige pepersaus..

Pierogi : (kunnen allerlei vullingen hebben)

Ziet er lekker uit!  heb je een recept?