Re: wat eten we vandaag... deel 36

BusKay · Bericht door **BusKay** » do 27 nov 2014, 11:16

Mini's 3-tal schreef: Zeg dan gewoon dumplings met pepersaus

Pierogi (Russische keuken) zijn geen dumplings (Aziatische keuken)

Recept: (let wel pierogi maken is niet voor de luie kok(s)(kinnen) het is wel wat werk)

Pierogi ??????

Voor het deeg:
600g zuivere bloem
2 eieren
Goede snuf zout
warm water aanvullen tot een mooi zacht deeg ontstaat.
(laat ik hier 10 minuten in de machine kneden en daarna 20 min. rusten)

Voor de vulling:

Vulling 1 Aardappel
3 grote kruimige aardappelen
250 gr Huttenkase
100 gram gebakken uitjes
1 eetlepel boter (gesmolten)
1 theelepel suiker
2 eigeel
snufje zout
peper naar smaak

Vulling 2 Zuurkool
800 gram zuurkool (uitgelekt)
50 gr gedroogde paddenstoelen (indien mogelijk)
100 gr champignons
1 ui
100 gr boter
3 eetl olie
peper en zout naar smaak

HULPMIDDELEN

Deegroller, rondjes snijder (of een flinke beker)

Een pools recept van gevulde hapjes op basis van ongerezen deeg .Onderstaande twee vullingen zijn de meest gebruikte, maar er kan natuurlijk van alles in gedaan worden.
Dit recept is voor 4 personen en duurt ongeveer 20 minuten om te bereiden (mits aardappelen en zuurkool al voorgekookt zijn).
Voorbereiding
Bereiding Vulling 1
Aardappels schillen, koken en prakken met gesmolten boter en eigeel, suiker.
Huttenkase en uitjes toevoegen, doorprakken.
Op smaak afmaken met peper en zout.

Bereiding Vulling 2

Zuurkool bereiden en laten uitlekken. Champignon en ui grof fijn hakken. Al het bovenstaande mengen. Op smaak afmaken met peper en zout.

Bereidingswijze
Grote pan met water vast aan de kook brengen.

Deeg maken, dun uitrollen. Ruime rondjes snijden met bijvoorbeeld een beker of kopje. Restantjes opnieuw samenkneden, opnieuw uitrollen en nog meer rondje maken, tot niet meer te maken is.

Rondje pakken en vulling er in doen. Rondje dubbelvouwen tot een halve maan, lucht er goed uit en de randjes goed dicht knijpen. Hij mag niet lekken, want dan loopt die vol met water.

Als het water kookt de pierogi in het water laten glijden, ze zinken. Zodra ze ver genoeg gekookt zijn zullen ze beginnen te drijven. Schep ze voorzichtig uit het water, een beetje uit laten lekken en dan mooi serveren en opeten!
Serveertips
Wat gesneden kruiden als basilicum of bieslook er over, blaadje sla er onder, geraspte kaas er over, etc

Wij laten ze afkoelen en bakken ze dan later in wat boter goudbruin wat het meest gedaan word.....

Anne in Zweden · Bericht door **Anne in Zweden** » do 27 nov 2014, 11:28

Wow, en nog vegetarisch ook! En de pepersaus, hoe moet die?

BusKay · Bericht door **BusKay** » do 27 nov 2014, 11:44

Anne in Duitsland schreef: Wow, en nog vegetarisch ook! En de pepersaus, hoe moet die?

Pepersaus:

50 gram boter
60 gram bloem
1 liter runderbouillon (water/bouillonblokje kan ook)
kleine uitje fijngesneden
potje groene peperkorrels
200 ml room
zout / worchester

evt. wat gek. champignons / fijngesneden lenteui

Fruit de ui in de boter, voeg de bloem toe. Op een zacht vuur laten garen en dan de helft van de koude bouillon toevoegen en al roerend aan de kook brengen met wat vocht uit het potje van de peperkorrels en de room. Als de saus kookt 3/4 potje peperkorrels toevoegen, op dikte maken met bouillon en even doorkoken met toevoeging van zout / worchester en evt. champ. / lenteui...

Bericht door **eelke** » do 27 nov 2014, 11:56

Lasagne aan het maken voor vanavond. Nu al honger

Jacqueline&Rica · Bericht door **Jacqueline&Rica** » do 27 nov 2014, 12:30

Bedankt voor het recept BusKay

BusKay · Bericht door **BusKay** » do 27 nov 2014, 13:35

Ricamylove schreef: Bedankt voor het recept BusKay

Graag gedaan.... enne eet smakelijk! want ze zijn errug lekkur....
Wij hebben ze nu met pepersaus maar je kunt bijv. ook een Napolitaanse saus gebruiken (tomaten) of zure room, yoghurt.

Use your imagination...they are versatile...

EliScooby · Bericht door **EliScooby** » do 27 nov 2014, 13:40

BusKay schreef: Pierogi (Russische keuken) zijn geen dumplings (Aziatische keuken)

Recept: (let wel pierogi maken is niet voor de luie kok(s)(kinnen) het is wel wat werk)

Pierogi

Voor het deeg:
600g zuivere bloem
2 eieren
Goede snuf zout
warm water aanvullen tot een mooi zacht deeg ontstaat.
(laat ik hier 10 minuten in de machine kneden en daarna 20 min. rusten)

Voor de vulling:

Vulling 1 Aardappel
3 grote kruimige aardappelen
250 gr Huttenkase
100 gram gebakken uitjes
1 eetlepel boter (gesmolten)
1 theelepel suiker
2 eigeel
snufje zout
peper naar smaak

Vulling 2 Zuurkool
800 gram zuurkool (uitgelekt)
50 gr gedroogde paddenstoelen (indien mogelijk)
100 gr champignons
1 ui
100 gr boter
3 eetl olie
peper en zout naar smaak
HULPMIDDELEN

Deegroller, rondjes snijder (of een flinke beker)

Een pools recept van gevulde hapjes op basis van ongerezen deeg (pasta). Onderstaande twee vullingen zijn de meest gebruikte, maar er kan natuurlijk van alles in gedaan worden.
Dit recept is voor 4 personen en duurt ongeveer 20 minuten om te bereiden (mits aardappelen en zuurkool al voorgekookt zijn).
Voorbereiding
Bereiding Vulling 1
Aardappels schillen, koken en prakken met gesmolten boter en eigeel, suiker.
Huttenkase en uitjes toevoegen, doorprakken.
Op smaak afmaken met peper en zout.

Bereiding Vulling 2

Zuurkool bereiden en laten uitlekken. Champignon en ui grof fijn hakken. Al het bovenstaande mengen. Op smaak afmaken met peper en zout.
Bereidingswijze
Grote pan met water vast aan de kook brengen.

Deeg maken, dun uitrollen. Ruime rondjes snijden met bijvoorbeeld een beker of kopje. Restantjes opnieuw samenkneden, opnieuw uitrollen en nog meer rondje maken, tot niet meer te maken is.

Rondje pakken, nog iets zacht kneden en vulling er in doen. Rondje dubbelvouwen tot een halve maan, lucht er goed uit en de randjes goed dicht knijpen. Hij mag niet lekken, want dan loopt die vol met water zo.

Als het water kookt de pierogi in het water laten glijden, ze zinken. Zodra ze ver genoeg gekookt zijn zullen ze beginnen te drijven. Schep ze voorzichtig uit het water, een beetje uit laten lekken en dan mooi serveren en opeten!
Serveertips
Wat gesneden kruiden als basilicum of bieslook er over, blaadje sla er onder, geraspte kaas er over, etc

Wij laten ze afkoelen en bakken ze dan later in wat boter goudbruin wat het meest gedaan word.....

Ik zal het doorgeven aan Google Translate

Sonja · Bericht door **Sonja** » do 27 nov 2014, 15:59

Boerenkool met worst

Bericht door **Lizzy** » do 27 nov 2014, 16:01

Noodles met groenten en een gefrituurd eitje.

koekje · Bericht door **koekje** » do 27 nov 2014, 16:22

Vandaag de minitortillas met tzaziki en pittige kipstukjes en groen, morgen ook weer. Ik ben door de vegetarische opties heen en heb geen zin in linzensoep.

Jantina · Bericht door **Jantina** » do 27 nov 2014, 16:25

Hutspot

Heeft iemand een lekker recept voor rode kool salade?

EliScooby · Bericht door **EliScooby** » do 27 nov 2014, 16:33

Lizzy schreef: Noodles met groenten en een gefrituurd eitje.

Frituur op 180°, en je ei erin pletteren? Misschien ook eens proberen.

Bericht door **Lizzy** » do 27 nov 2014, 16:41

Mini's 3-tal schreef: Frituur op 180°, en je ei erin pletteren? Misschien ook eens proberen.

Nou, ik doe het makkelijk, ik zet een klein wokje of steelpannetje met een flinke laag olie op het vuur. Dat warm ik op en daar gooi ik de eitjes in. En dan wel nog een mooie zachte dooier houden, dat is het lekkerst!

MarijeEnBoomer · Bericht door **MarijeEnBoomer** » do 27 nov 2014, 16:59

Puppy moet naar school. Opweg ernaartoe rijden we langs de Mac.
Tja we willen niet maar alles voor de opleiding van het pupje he

Nadia · Bericht door **Nadia** » do 27 nov 2014, 18:24

Lizzy schreef: Nou, ik doe het makkelijk, ik zet een klein wokje of steelpannetje met een flinke laag olie op het vuur. Dat warm ik op en daar gooi ik de eitjes in. En dan wel nog een mooie zachte dooier houden, dat is het lekkerst!

Nog nooit gedaan... Ik ga het eens proberen.

Barfplaats.nl