Bone broth / bouillon

[winni]

Ik ook helemaal geen keukenprinses en daarom bleef het zowel warm als koud bouillon

[MarijeEnBoomer]

Ik ook helemaal geen keukenprinses en daarom bleef het zowel warm als koud bouillon

Ik denk dat het soort bot en de hoeveelheid water het doet.
Ik maak weleens bouillon als ze niet lekker zijn van een kipkarkasje en dat is nog nooit gelei geworden.

[Kaela]

Ik heb een uurtje geleden hertenbotten opgezet. Nu moet ik vanmiddag weg. Is het heel erg als het tussendoor afkoelt? Ik durf het niet aan te laten staan en ik heb hier niet zo over nagedacht voor ik het opzette... Het kan in totaal bijna 4 uur aaneengesloten op staan en als ik thuiskom nog gewoon tot vanavond laat.

[pike]

Kan je gerust uitzetten en later weer opnieuw aan. Geen probleem. 

[Kaela]

Oh fijn! Dank je Pike!

[Wodans avonturen]

Je kan de pan ook in een deken wikkelen zodat het doorgaart

[Kaela]

Je kan de pan ook in een deken wikkelen zodat het doorgaart

Het was nog vrij warm toen ik thuis kwam!

Ik heb het wel een paar keer laten koken. Ben geen ster in iets op een goede temperatuur houden. Nou ja, ik laat het nog een paar uurtjes op staan en dan ga ik het invriezen. Het ruikt flink, dus Oscar zal het hoe dan ook erg lekker vinden denk ik zomaar! En hopelijk is het dan ook nog een beetje gezond.

[LottJess]

Ik had nog nooit van bone broth gehoord, maar dat is eigenlijk wel goed om mijn oude hond mee te ondersteunen met wat extra gluco e.d.?
maar als ik het goed begrijp doe je (het liefst) iets van poten in een pan, water erbij totdat het net onderstaat en wat azijn erbij? zachtjes laten koken voor ong. 24 uur (of totdat de botten uit elkaar beginnen te vallen)
Als er nog wat vlees aanzit moet dat eraf? en als dat mee kookt mag dat in de gelei blijven of niet?
Kan je een nek ook gebruiken of is dat niets?

[Kaela]

Nou het staat nu een uur of 8 a 9 op en de botten zijn nog kei en kei hard. Ik ga het zo uitzetten en dan beslis is morgen of het de vriezer in gaat of nog een dagje op het vuur. Het is een avontuur hoor 

[Becky]

botten van grotere dieren (rund hert ed) moeten langer dan de botjes van bijvoorbeeld kip (ergens in dit toppic staat geloof ik een tijdsindicatie hierover).
ik heb tot nu toe alleen kippenbotten gebruikt, heb 1x een fazantenbotje erbij gedaan, deze was nog hard na 8-9 uur terwijl je de kippenbotjes zo kon breken.
dus als ik jou was zou ik het morgen ook nog lekker een x aantal uren laten koken 

[Wodans avonturen]

Nou het staat nu een uur of 8 a 9 op en de botten zijn nog kei en kei hard. Ik ga het zo uitzetten en dan beslis is morgen of het de vriezer in gaat of nog een dagje op het vuur. Het is een avontuur hoor 

Ze vallen ook pas uit elkaar na minstens 48 uur dacht ik

[winni]

Nou het staat nu een uur of 8 a 9 op en de botten zijn nog kei en kei hard. Ik ga het zo uitzetten en dan beslis is morgen of het de vriezer in gaat of nog een dagje op het vuur. Het is een avontuur hoor 

Dat was het hier ook hoor!

[Kaela]

Dat was het hier ook hoor!

Het is geen gelatine geworden, maar het is duidelijk wel meer dan gewoon bouilon. Ik ben het nu in ijsklontjesvormen aan het invriezen. Het gaat mij er om dat ik steeds een beetje bij de groentemix kan doen, zodat hij die lekker opeet. En dan ga ik er maar van uit dat het een lekkere toevoeging is en mogelijk ook gezonde.

[Laura2004]

Het is geen gelatine geworden, maar het is duidelijk wel meer dan gewoon bouilon. Ik ben het nu in ijsklontjesvormen aan het invriezen. Het gaat mij er om dat ik steeds een beetje bij de groentemix kan doen, zodat hij die lekker opeet. En dan ga ik er maar van uit dat het een lekkere toevoeging is en mogelijk ook gezonde.

Dat gaat heel goed werken.  Hier sinds de bone broth geen gemiep meer met de groenten. 
Ik heb ook weer een grote pan opstaan,  met varkenspoten, kippenpoten en runderpoten (volgens mij heet dat officieel anders). Ik heb er ook nog varkensribben bij gegooid.  Al het vlees haal ik er over een uurtje af, dat wordt als beloning bij het trainen gebruikt en de rest laat ik 48 uur zachtjes koken. Als er niemand thuis is gaat het vuur even uit, maar te kort om af te koelen.

[Kaela]

Dat werkte inderdaad  De bak hoeft niet meer afgewassen te worden!