*Zie net dat er al een verslagje is gemaakt van runderlong. Eentje extra kan vast geen kwaad
Allereerst snijd ik het vet er zoveel mogelijk af. Hierdoor droogt het geheel sneller omdat het vet erg lang vochtig blijft. Stukjes van de luchtpijp kun je er gewoon op laten zitten, dit droogt prima mee.
Vervolgens snijd ik de long in plakjes/brokken. Zelf vind ik dit het makkelijkst als het nog half bevroren is. Op deze manier kan je er erg makkelijk plakjes vanaf snijden zonder dat je met het mes alle kanten op gaat (als het geheel ontdooid is). Deze keer heb ik wat fijnere plakjes gesneden omdat ze anders niet op het rekje pasten.
Vervolgens de gesneden stukjes long op het droogrekje leggen. Let erop dat je voldoende afstand tussen de stukjes houdt, dan droogt het geheel wat sneller omdat de warme lucht dan overal makkelijker bijkomt.
Ik heb een Bohman drogertje hiervoor gebruikt. Zelf doe ik 2 lege rekjes onderop, omdat ik vind dat het anders onderin wel erg warm wordt. Als maximum rekjes houd ik 6 aan. Meer zou eventueel ook kunnen, maar dan duurt het ook langer voor het droog is.
Op dit moment zit de hertenlong nog in de droger. Zodra het klaar is maak ik nog even een foto van het resultaat. Volgende keer wil ik geelhaar gaan drogen en zal hier ook weer een verslagje van maken.
Groetjes!
Ik doe iig vrij lang over een kilo gedroogd spul maken!
