Moderators: Lizzy, Charlie Angel, eelke
Ik bak tegenwoordig ook zuurdesembrood. Ik vind dat je het zuurdesem niet smaakt, hoewel het brood wel licht zurig ruikt.Dreetje schreef:
Je kunt er niet 4 1/2 uur bij weg lopen, na 50 minuten moet het gestreched en gevouwen
worden, en dan na 50 minuten weer.
Je bent er steeds mee bezig.
De workshop is in Barendrecht, bij een mevrouw die haar keuken heeft omgebouwd
tot mini bakkerij
Inderdaad, een hoop TLC- pien - schreef:O grut, dat wist ik niet
Een hoop TLC dus
Is dat met alle zuurdesemdegen zo?
En hoe krijg je die leuke spiraal erin?
Mowgli schreef:Ik bak tegenwoordig ook zuurdesembrood. Ik vind dat je het zuurdesem niet smaakt, hoewel het brood wel licht zurig ruikt.
Mooi brood geworden. Leuk, een workshop! Ga die bij Levine volgen?
Gesendet von meinem GT-I9295 mit Tapatalk
Ik dacht dat het gewoon een kwestie was van 'lekker lang laten rijzen'Dreetje schreef:Inderdaad, een hoop TLC
Je gaat niet even snel tussendoor een zuurdesembrood bakken.
Volgens mij moeten alle zuurdesemdegen langer rijzen dan met gist.
Die spiraal krijg ik dmv een rijsmandje.
Ik heb er een van riet, deze bestuif je met meel en doet het deeg met de laatste
rijs in het mandje. Aan het eind van de rijs doe je het deeg uit het mandje op de bakplaat.
Ik ben oorspronkelijk met roggemeel begonnen, maar zodra deze actief was, heb ik een deel daarvan omgezet naar een desem op basis van volkorenspeltmeel. Ik heb nog wel een potje roggedesem in de koelkast staan wat ik iedere week braaf voer. Ik wil namelijk nog wel een keer een echt roggebrood maken.Dreetje schreef:
Wat voor zuurdesem heb je? Ik heb een op basis van roggemeel.
Volgens mij verschilt het nogal met wat voor meel je het desem maakt.
Bij dit broodje proefde ik de desem wel iets, ik hou er wel van.
Ik had graag bij Levine (ik heb ook haar boek) een workshop gevolgd maar alles was al vol.
De workshop die ik ga volgen is gewoon hier in 't dorp, lekker dichtbij
http://www.bakjebrood.nl
Je kunt ook zelf zuurdesem kweken. Het is helemaal niet moeilijk. Zoek maar eens op 'Levine zuurdesem'. Als je de aanwijzingen van Levine volgt, heb je in 7 dagen een goed actief zuurdesem.- pien - schreef:
Ik dacht dat het gewoon een kwestie was van 'lekker lang laten rijzen'
Zo her en der heb ik wat informatie opgeslagen maar het is er nog steeds niet van gekomen om zelf brood te bakken...ik weet nu waar ik evt. desem kan kopen...
Aha, ik dacht idd het patroon van zo'n rijsmandje te herkennen, ziet er meteen mooi uit, zo'n brood
Ik weet het...dank je voor de tip. Ja, als het met Levine niet lukt dan lukt het nooitMowgli schreef: Je kunt ook zelf zuurdesem kweken. Het is helemaal niet moeilijk. Zoek maar eens op 'Levine zuurdesem'. Als je de aanwijzingen van Levine volgt, heb je in 7 dagen een goed actief zuurdesem.
Gesendet von meinem GT-I9295 mit Tapatalk
ja, met gewone gist werkt het ook. Het is wel belangrijk dat je het mandje goed bebloemt (gaat het beste met roggebloem of rijstmeel, hiermee blijft het deeg niet zo snel plakken). Het is wel belangrijk dat je het deeg goed opbolt voordat je het in het rijsmandje legt voor de tweede rijs.koekje schreef:Zo'n rijsmandje, werkt dat ook met brood met gist?
Ik vind het echt enorm cute!
Ja hoor ik heb een langwerpig rijsmandje en bak daar gewoon gistbrood in.koekje schreef:Zo'n rijsmandje, werkt dat ook met brood met gist?
Ik vind het echt enorm cute!
lianneke schreef:Bakken is geen ontspanning meer voor mij. Sinds we verhuist zijn moet ik het doen met een combi magnetron/oven en ik kan geen vriendjes worden met het ding. Ik mis mn Falcon firnuis
lianneke schreef:Bakken is geen ontspanning meer voor mij. Sinds we verhuist zijn moet ik het doen met een combi magnetron/oven en ik kan geen vriendjes worden met het ding. Ik mis mn Falcon fornuis
Ben al aan het sparen...Angelique schreef:Behhhhhhhhhhhhhhhhhhhh. Dan maar snel een nieuwe Falcon er neer zetten.
) Wat een mooie fornuizen.
