BPWR Pizzasaus

[MargaS]

Tot nu toe ben ik er niet in geslaagd een simpele basis tomatensaus voor op de pizza te produceren.
Te zuur, te zoet, te veel kruidensmaak, te waterig enz enz.
Wie heeft de formule? De Italiaanse keuken is eenvoudig en toch lukt het me niet om de saus optimaal te krijgen.
Dus, bodem en dan de tomatensaus.

[CindyMayella]

Ik gebruik van Heinz, tomato frito... Wel kant en klaar uit een pakje..... Ik vind tomaten niet lekker p, eigenlijk vreselijk, en dit is de enige tomatensaus die ik wel lekker vind, zowel als op de pizza als saus voor over de pasta...... Als je zelf wilt maken, dan zou ik het,mhelaas, niet weten.... Ik heb laatst pomedori tomaten gebruikt voor een stoofschotel en alhoewel ik ze niet lekker vind, waren ze wel lekker zoet...... Succes!

[sella]

Ik reduceer blik tomaten tot het de concistentie heeft van tomatenpuree en breng dit op smaak met zout, peper, en doe er basilicum en oregano in en doe er nog even de staafmixer door.
Mensen eten nog net hun vingers niet mee op.

[KarenH]

Een blik gepelde tomaten, teentje knoflook, tijm of basilicum (net waar je zin hebt of van houdt), peper, zout (optioneel) en 1 ansjovisje in de keukenmachine doen.
Als alles goed gemalen/gemengd is doe ik er nog een scheutje goeie olijfolie bij en laat het weer allemaal ronddraaien. Niet teveel anders wordt het te dun.
Ik hou ook wel van een beetje pittig dus ik doe er ook altijd nog gedroogde chilipepers door.

[Kaio]

cherrytomaten, knoflook, bascilicum, zongedroogde tomaten en balsamico azijn (niet te veel anders wordt ie weer zuur he)
En dat alles in de blender, lekker joh!

[Siberienne]

ik ben ook nog een beetje zoekende, gebruik tnt meestal kant-en-klare van de lokale boerenwinkel maar daar heb je niks aan.

Het staat of valt met de kwaliteit van de tomaten en die is in NL gewoon niet altijd even goed, merkte ik laatst weer toen we ze op vakantie op de markt in Frankrijk kochten...

ik heb laatst gemaakt volgens recept op een ander hondenblog http://www.patriciamcconnell.com/theoth ... e-your-dog

Tomaten grof hakken, zaadjes eruit. in de blender met uien, knoflook, italiaanse kruiden en een scheutje rode wijn. Dan 1-2 uur in laten koken. Was wat aan de dunne kant nog maar wel lekker.

Heb nog even voor je in mijn pizza-bijbel gekeken maar daar zeggen de eigenlijk: goede gepelde tomaten pureren. Is trouwens wel een erg leuk boek; http://shop.italieplein.nl/product/bloe ... 082341706/
(en de juiste tomaten in blik verkopen ze natuuuuuuurlijk ook zelf ik moet zeggen dat ik die van Nonna pippina wel lekker vindt. heb ik ook weleens gebruikt.

Maar perfect??? nee nog steeds niet gevonden

[-Annemarie-]

Voor de saus direct op de pizza: ui/knoflook fruiten, kruiden bij, blikje geconcentreerde tomatenpuree. Verse tomaten gaan bovenop.

[koekje]

Voor de saus direct op de pizza: ui/knoflook fruiten, kruiden bij, blikje geconcentreerde tomatenpuree. Verse tomaten gaan bovenop.

Dit.
Alleen roer ik het allemaal 'rauw' door elkaar.
Als het te zuur smaakt, mespunt suiker erbij.

[Lil]

Ik gebruik van Heinz, tomato frito... Wel kant en klaar uit een pakje..... Ik vind tomaten niet lekker p, eigenlijk vreselijk, en dit is de enige tomatensaus die ik wel lekker vind, zowel als op de pizza als saus voor over de pasta...... Als je zelf wilt maken, dan zou ik het,mhelaas, niet weten.... Ik heb laatst pomedori tomaten gebruikt voor een stoofschotel en alhoewel ik ze niet lekker vind, waren ze wel lekker zoet...... Succes!

Die is inderdaad goed!
Ik doe er wel zelf kruiden doorheen, want anders is het wel erg naturel.

[MargaS]

Ok, genoeg om te proberen. Ben dol op knoflook maar dacht dat de Italianen dat niet gebruikten in hun saus. Misschien is het dát wat ik miste qua smaak.
Weer een weekje in Italië geweest en nu zelf op de Italiaanse tour en alles lukt eigenlijk wel behalve de saus maar genoeg adviezen hier. Bedankt!

[Lil]

Ok, genoeg om te proberen. Ben dol op knoflook maar dacht dat de Italianen dat niet gebruikten in hun saus. Misschien is het dát wat ik miste qua smaak.
Weer een weekje in Italië geweest en nu zelf op de Italiaanse tour en alles lukt eigenlijk wel behalve de saus maar genoeg adviezen hier. Bedankt!

Ik meende in Italië toch echt knoflook te proeven. Weet alleen niet of dat in de saus of los op de pizza zat.

[K&D]

Wij gebruiken gewone tomatenketsjup van Heinz, maar doen door het deeg een schepje pesto of tapenade als smaakmaker.

[pearlsofpassion]

Zongedroogde tomaten door je saus is super lekker. Voot de rest gebruik ik gewoon verse tomaten, zonder pitjes.
Lang genoeg laten pruttelen om het vocht te verdampen en dan is ze ook niet zuur.
Beetje venkel bij om het oprispen tegen te gaan ( werkt echt en je smaakt er niets van). Verder ui en inderdaad knoflook.

Evt nog wat tomatenstukjes na het mixen, als je dat lekker vind.

Als je ze niet mixt, blijft ze trouwens dikker, maar dan mag je ook geen vellen hebben. Als je met gepelde tomaten uit blik werkt, kan je dst dus wel. Gewoon deze wat fijn hakken en je hebt een saus met structuur...