rundstong

[Solange]

Is rundstong spiervlees of orgaanvlees?

[Lizzy]

Het is een hele sterke spier, maar bij mij valt het onder de categorie orgaanvlees. Tot spiervlees reken ik vlees dat het skelet bij elkaar houdt en tong hoort niet tot die categorie. Tong en hart zijn beide een beetje vleessoorten waarbij het lichterlijk discutabel is in welke groep ze vallen.... Maar goed, aangezien het aandeel "tong" (en hart) in elk prooidier erg laag is en het aandeel "spiervlees" in ieder prooidier erg hoog is, kun je het maar beter spaarzaam voeren (vind ik) ala orgaanvlees (qua eiwitopbouw komt het overigens ook niet geheel overeen met spiervlees, doch ook niet geheel overeen met organen als lever/nieren).