runderkopvlees.

[Bullekes]

Ga ik vast nog wel eens doen.
Maar de pens en alles krijg ik eigenlijk nu gewoon in de buurt.
Dan zou het alleen om het kopvlees gaan.
Enneh...ik krijg hier nou mijn vraagtekens bij.
Dat in Duitsland is toch ook kopvlees, of niet dan?

kopvlees, riblappen, overig rundvlees, alle organen of tenminste bijna allemaal. Ook hebben ze af en toe kip

[roefus]

kopvlees, riblappen, overig rundvlees, alle organen of tenminste bijna allemaal. Ook hebben ze af en toe kip

wat betaal je daar voor de riblappen?

[chery]

Als ik kopvlees bestel krijg ik dat ook gewoon. De kop wordt schoongemaakt waar ik bij ben, alleen de buitenkant dus ze komen niet bij de hersens.

[roefus]

Als ik kopvlees bestel krijg ik dat ook gewoon. De kop wordt schoongemaakt waar ik bij ben, alleen de buitenkant dus ze komen niet bij de hersens.

Ja, kan best.
Maar ik vind het toch gek dat iemand van de slagerij mij vertelt dat ze dat helemaal niet verkopen mogen.
De slagerij zit volgens mij verbonden aan een slachthuis.
Daar wordt op woensdag geslacht, dus 'vers van de pers' zou ik zeggen.
Maar ik weet nu niet wat ik ervan moet denken en waarom dit gezegd wordt.
Of ik heb met de verkeerde gesproken, maar ik ga het nog eens goed navragen hoe het nu precies zit.

[roefus]

Het kan natuurlijk niet zo zijn dat de één het wel mag en de ander niet.
Dan moet er een soort regel voor bestaan.

[amiwoods]

kopvlees wordt ook in de snack industrie gebruikt

ik heb het aan mijn slachter voor gelegd en die zegt dat kopvlees zelfs in gehakt verwerkt mag worden, alleen hij doet dat niet want het is te veel werk om alle vliesjes en dergelijke eruit te krijgen.
dieren worden onder strenge regels geslacht. er staat standaard iemand van de keuringsdienst bij op de slachtdagen.
de dieren worden voor het slachten gekeurt en tijdens het slachten wordt er op toegezien of de de regeltjes worden nageleeft.

[roefus]

kopvlees wordt ook in de snack industrie gebruikt

ik heb het aan mijn slachter voor gelegd en die zegt dat kopvlees zelfs in gehakt verwerkt mag worden, alleen hij doet dat niet want het is te veel werk om alle vliesjes en dergelijke eruit te krijgen.
dieren worden onder strenge regels geslacht. er staat standaard iemand van de keuringsdienst bij op de slachtdagen.
de dieren worden voor het slachten gekeurt en tijdens het slachten wordt er op toegezien of de de regeltjes worden nageleeft.

Ik ben er eigenlijk al hartstikke lang van overtuigd dat kopvlees 'verwerkt' wordt.
En ZEKER in 'goedkoop' gehakt.
Zoals ik hoorde dat kippennekken en karkassen en weet ik VEEL naar de fricandellen-industire gaan enzovoorts.

TOCH is het probleem dat de ene slachterij het blijkbaar niet uitbenen (en verkopen) mag en de andere wel.
Dat zal dan wel met dat toezicht te maken hebben.
Of met de legale vergunning (omdat er iemand bijstaat of het doet die 'de kunst' machtig blijkt of schijnt te zijn).

En het kan OOK nog dat ik de verkeerde man uit de slachterij aan de telefoon had.
En dat een volgende meneer het dan wél toezegt.
Dat weet ik dus niet.

[roefus]

ENNN...volgens mij is het danook nog eens zo dat alle runderen voor de slacht BSE gekeurd dienen te zijn.

Maar goed: ik ben daar niet in thuis.

[Bullekes]

wat betaal je daar voor de riblappen?

2 euro de kilo geloof ik

[roefus]

2 euro de kilo geloof ik

Ik lees dit nu pas.
Dat is inderdaad een mooie prijs.

[roefus]

Nou, ik ben een stapje verder (of niet).
Vanochtend met de betreffende slagerij gebeld, en vervolgens met hun slachthuis.

Degene aan de telefoon had het dus gewoon NIET GOED aan mij gezegd.
Met andere woorden: er wordt wel degelijk kopvlees gebruikt en verwerkt.

Punt is dat de slachterij die koppen rechtstreeks aan een (verwerkings)bedrijf levert.
En ze vinden het blijkbaar 'lastig' om dit voor particulieren uit te benen.
'Want dan moet ik het beste vlees er natuurlijk uithalen, en dan krijg ik ginds commentaar'.

Na een beetje aandringen...kon ik (als ik een volgende keer weer voor pens kwam) wellicht toch krijgen.
Wat dan de prijs is, weet ik niet.

Maar hoe danook.
Het verhaal van 'wij mogen keen kopvlees uitbenen i.v.m. BSE' was dus redelijk uit de duim gezogen

[Mevroi Kruim]

Ha! Mooi zo! Stelletje oetl*llen

Als jij kunt argumenteren dat je ze juist vand e slechte stukken wilt afhelpen, tegen eenr edelijke vergoeding, wie weet ...
Of misschien wil het verwerkingsbedrijf wel aan jou leveren?

[roefus]

Ha! Mooi zo! Stelletje oetl*llen

Als jij kunt argumenteren dat je ze juist vand e slechte stukken wilt afhelpen, tegen eenr edelijke vergoeding, wie weet ...
Of misschien wil het verwerkingsbedrijf wel aan jou leveren?

pfffff.......ik word er moe van
Als ik tien honden had, en een grote partij kon bedingen, was het redelijk makkelijk (denk ik).
Nu lukt het misschien ook wel.
Tis alleen de vraag of ik veel zin heb om te bedingen.
Ligt een beetje aan 'het moment van de dag'

Nejuh...ik ga hem echt niet van de 'slechtste stukken' afhelpen.
Mocht-ie willen 8)

[sylvia]

pfffff.......ik word er moe van
Als ik tien honden had, en een grote partij kon bedingen, was het redelijk makkelijk (denk ik).
Nu lukt het misschien ook wel.
Tis alleen de vraag of ik veel zin heb om te bedingen.
Ligt een beetje aan 'het moment van de dag'

Nejuh...ik ga hem echt niet van de 'slechtste stukken' afhelpen.
Mocht-ie willen 8)

Je moet gewoon om vuil kopvlees vragen ik betaal daar 0.50 cent de kilo voor soms zit er veel vet bij dat gooi ik dan weg schoonkopvlees kost hier 3.50 de kilo maar dan heb je boterzacht vlees waar de slachter heel veel werk aan heeft gehad om die stukken vlees ertussen uit te halen.

[MoniqueAppels]

Een vraagje.
Ik lees geregeld dat iedereen hier runderkopvlees voert.
Nu heb ik verschillende uitbeen-slagerijen gebeld.
En ik kan het daar niet krijgen !
Mij wordt het verhaal verteld dat ze dat per se niet mogen leveren omdat dat sinds enkele jaren (gekke koeienziekte) niet meer mag.
En als anderen dat wel zouden verkopen, dan zouden die buiten de regels omwerken.

Hoe zit dat nou?
En de tweede vraag, want dat houdt me danook bezig.
In hoeverre is het dan VEILIG om kopvlees te voeren?

Het is zeker lastig te krijgen omdat niet alle slachterijen runderkoppen mogen uitbenen. Ik haal ze bij Esro in Nuenen en dat is DE uitbener van Nederland. Overigens kun je bij andere adressen heus wel veilig kopvlees krijgen. Het is alleen even zoeken naar een adresje.