Gluten

[Paul van Winsen]

Hallo mensen , kan iemand mij vertellen of rozijnen al dan niet gluten bevatten zoals brood pasta?

[Lizzy]

Ja, rozijnen zijn gluten-vrij maar ze zijn ook giftig voor honden.

[Truus]

Bovendien zwellen rozijnen op terwijl ze in de maag zijn, buiten dat ze giftig zijn.
Waarom zou je rozijnen geven?

[202Spots]

Wat heeft gluten met rozijnen te maken dan ???

~~~~
Wat zijn gluten?
Gluten zijn een groep van eiwitten in granen, vooral in tarwe. Tarwe is nauw verwant aan andere granen met name rogge, gerst en haver. Deze granen bevatten dus ook hoeveelheden gluten.

Gluten zijn de eiwitten in tarwe die verantwoordelijk zijn voor de stevige structuur van het deeg. De gluteneiwitten zijn verantwoordelijk voor het netwerk, dat gevormd wordt tijdens het brood bakken. Deze structuur die tijdens de rijsperiode wordt gevormd is heel belangrijk. Zonder gluten heeft het brood geen structuur en zal het brood niet rijzen/gisten. http://www.food-info.net/nl/qa/qa-wi4.htm