Verhouding vlees-bot (kip)karkas

Frederike · Bericht door **Frederike** » do 04 jan 2007, 21:07

Hoi,

Sinds enige tijd ben ik nu aan het barfen en ik heb een vraagje. Er wordt steeds gesproken over RMB's, vleesbotten met 50% vlees en 50% bot. Met kippenvleugels- en nekken is dat inderdaad het percentage begreep ik, maar weet iemand van jullie hoe de vlees-bot verhouding is van bijvoorbeeld kipkarkassen? Of hangt dat van de slager af? En ik neem aan dat dezelfde verhouding voor ander gevogelte ook gelden? (zoals duif en parelhoen?)

Oftewel: hoe weet je of je RMB het juiste percentage vlees-bot heeft?

Groetjes van Edith

*Robin* · Bericht door ***Robin*** » za 06 jan 2007, 00:34

Ik kijk er nooit zo nauw naar hoor of het wel 50/50 is. Een kipkarkas kan je gewoon rekenen als RMB. ook kippennekken, kippenvleugels en vis met graat reken ik tot RMB.

Rosita · Bericht door **Rosita** » za 06 jan 2007, 15:04

Het hangt denk ik wel van de slager af. Sommige karkassen zijn echt heel kaal. Zelf vul ik het dan met wat spiervlees aan.

Mevroi Kruim · Bericht door **Mevroi Kruim** » za 06 jan 2007, 18:38

Per geval bekijken en afwisselen, dus kale karkassen met bv karbo's of hele prooidieren.

Frederike · Bericht door **Frederike** » zo 07 jan 2007, 23:06

Okee, dus gewoon een beetje op het oog.
Bedankt voor jullie reacties!

Groetjes Edith

Barfplaats.nl