Drogen van vlees

[Willemijn]

Schiet me net nog een vraag te binnen: als je varkensvlees zou drogen, overleeft het aujeski-virus dan wel of niet?
Ik weet dat het virus de diepvries overleeft maar hoe zit dat met drogen?

[roefus]

Schiet me net nog een vraag te binnen: als je varkensvlees zou drogen, overleeft het aujeski-virus dan wel of niet?
Ik weet dat het virus de diepvries overleeft maar hoe zit dat met drogen?

Vind dit wel een aardige vraag.
Mijn antwoord: ik zou het niet weten.
Weet iemand dit toevallig ?

[tieneke]

Ik weet weinig van het drogen van voedsel af maar gaat de voedingswaarde niet achteruit?

Als je op 50 graden droogt nauwelijks,wel op hogere temperaturen.

[tieneke]

Schiet me net nog een vraag te binnen: als je varkensvlees zou drogen, overleeft het aujeski-virus dan wel of niet?
Ik weet dat het virus de diepvries overleeft maar hoe zit dat met drogen?

Ik denk zelf dat het virus het gewoon overleefd omdat je met lage temperaturen droogt,kook je het vlees dan is dit vele malen hoger en dan overleefd het ook niet.

[dorinekok]

in dat geval kan je varkensvlees beter steriliseren dan drogen.

[pike]

waarom moeilijk doen als er genoeg andere vleessoorten te krijgen zijn?

[Willemijn]

waarom moeilijk doen als er genoeg andere vleessoorten te krijgen zijn?

Was niet moeilijk doen, gewoon nieuwsgierig.
Ik vind dat soort dingen interessant.

[pike]

ik bedoelde eigenlijk het steriliseren....

[Willemijn]

ik bedoelde eigenlijk het steriliseren....

Oke

[Billie]

Nou omdat varken lekker goedkoop is?  En als ik het geef (gekookt) dan zoeken ze dat het eerste uit hun bak, dus het moet wel lekker zijn.  Twee goeie redenen 

[dorinekok]

... En omdat Willemijn er naar vroeg en ik toevallig iets van steriliseren weet. Vandaar. Van mij hoeft niemand het te doen hoor maar voor het geval iemand daardoor op een idee komt...

[dorinekok]

De gedroogde pens voor de vakantie was voor de hond bedoeld 
De voedingswaarde neemt niet veel af. Het gewicht wel dus je moet dan veel minder voeren. Bij het spul wat ik meenam op vakantie heb ik dan ook zowel vóór als ná het drogen de pens gewogen zodat ik wist hoeveel ik ervan kon geven.

Dat is heel erg doordacht! Dat soort dingen zou ik dus gewoon vergeten.
Maar als je dus snel droogt, verliest het vlees zijn voedingswaarde? Meer dan wanneer je het langzaam droogt...? Wat moet ik toch nog veel leren..

[Mevroi Kruim]

Dat is heel erg doordacht! Dat soort dingen zou ik dus gewoon vergeten.
Maar als je dus snel droogt, verliest het vlees zijn voedingswaarde? Meer dan wanneer je het langzaam droogt...? Wat moet ik toch nog veel leren..

Als je op hoge temperatuur droogt, en dat gaat idd sneller dan op lage temperatuur. Eiwitten bv denatureren als ze heter worden dan 60ºC, dus als je ze kookt bv. En veel vitamines zijn ook niet hitte-bestendig.

[pike]

Snel drogen gaat natuurlijk alleen bij hoge temperaturen. En dan verlies je stoffen. Kan je er nog over discussieren wat snel is. Voor dat ik een droogmachine had droogde ik in huis in de oven, die zette ik ook vaak hoog (80-90 graden), dan stond het er evengoed nog minstens 8 uur in. Nu denk ik wel dat het voor beloningssnoepjes niet zo heel belangrijk is als je een deel voedingsstoffen verloren hebt. Zolang het snoepje maar lekker genoeg is dat de hond er nog wat voor wil doen. Toch?

[dorinekok]

precies dat lijkt mij ook de hele gedachte