Kippennekken drogen: hoe verwijderen jullie het vet?

[202Spots]

Ik haal alleen 't vel er af, 't zit al los en kan heel makkelijk van de nek getrokken worden.
Aleen als ik echt vet zie, dan knip ik dat er af, maar er zit bijna nooit geen vet aan...
Dan knip ik de nek is schijfjes van  1-1.5 cm en laat ze plat, op de geknipte kant drogen,ik  droog de kip filet en de nek meestal tegelijk op verschillende roosters of vul de lege plekjes tussen de filet met de stukjes nek,
en laat het ook 8-10 uur drogen. Ik bewaar ik alles in plastic zak in de koelkast.
Als je de kleine stukjes te klein vind, dan kan je ook de hele nek in de lengte doorknippen, dat droogd dan ook vlugger.

[millyckk]

Hoe lang moeten hele kippennekken in de droger willen ze goed gedroogd zijn?

Inderdaad een uurtje of 8/9. Je kunt zien of ze echt door en door droog zijn als je er eentje doorbreekt: de binnenkant moet dan een beetje bros zijn.
Ik moet erbij zeggen dat Milik de strotjes die minder lang gedroogd zijn,het lekkerst vind

[millyckk]

Ik haal alleen 't vel er af, 't zit al los en kan heel makkelijk van de nek getrokken worden.
Aleen als ik echt vet zie, dan knip ik dat er af, maar er zit bijna nooit geen vet aan...Dan knip ik de nek is schijfjes van  1-1.5 cm en laat ze plat, op de geknipte kant drogen,ik  droog de kip filet en de nek meestal tegelijk op verschillende roosters of vul de lege plekjes tussen de filet met de stukjes nek,
en laat het ook 8-10 uur drogen. Ik bewaar ik alles in plastic zak in de koelkast.
Als je de kleine stukjes te klein vind, dan kan je ook de hele nek in de lengte doorknippen, dat droogd dan ook vlugger.

Dat vel zit er hier meestal niet aan: je bedoelt zo'n dun vliesje met dikke flubbers vet eraan? Maar er zit wel altijd een klein "flubbertje"in de kromming van de nek, die haalde ik er ook altijd af,maar krijg langzamerhand het idee dat ik TE precies werk: de volgende lading gaat gewoon op de droger

[lauraV]

ach door dat precieze werk ben je wat langer bezig , maar blijft t wel langer goed
zelf ben ik er ook heeel precies in 

[millyckk]

ach door dat precieze werk ben je wat langer bezig , maar blijft t wel langer goed
zelf ben ik er ook heeel precies in 

Ach, je moet wat met je barfverslaving merk ik

[202Spots]

Dat vel zit er hier meestal niet aan: je bedoelt zo'n dun vliesje met dikke flubbers vet eraan? Maar er zit wel altijd een klein "flubbertje"in de kromming van de nek, die haalde ik er ook altijd af,maar krijg langzamerhand het idee dat ik TE precies werk: de volgende lading gaat gewoon op de droger

Hier heeft de nek nog 't "kippenvel" eromheen zitten


en zo ziet het de nek er uit zonder 't vel, ik zou de nek dan gewoon per werveltje afknippen
dat streepje vet zou je er eventueel nog af kunnen knippen


*** Deze foto was gemaakt om de bot/vlees verhouding van de nek te maken,
maar wanneer je nekken  gaat drogen dat laat je natuurlijk het vlees op de nek zitten
en snijd/knip je de hele nek bij de werveltjes door (links op de foto)

[BubbaBling]

Ik snij het gewoon weg... en dan snij ik de kippennek in door het bot en breek het dan wat door de helft (blijft wel 1 geheel) en dan droog ik het.

[Benjy en Misty]

Ik heb ze 1x van Carnibest gehad. Per 500 gr. €0,90 Daar zat niet veel vet op maar ja, je betaalt het dus ook.

[millyckk]

Hier heeft de nek nog 't "kippenvel" eromheen zitten


en zo ziet het de nek er uit zonder 't vel, ik zou de nek dan gewoon per werveltje afknippen
dat streepje vet zou je er eventueel nog af kunnen knippen


*** Deze foto was gemaakt om de bot/vlees verhouding van de nek te maken,
maar wanneer je nekken  gaat drogen dat laat je natuurlijk het vlees op de nek zitten
en snijd/knip je de hele nek bij de werveltjes door (links op de foto)

Duidelijke foto's! Ik krijg ze hier zonder vel, ik bedoel inderdaad  dat witte streepje  op de eerste foto van die drie op een rijtje

[Deesje]

owww dory, ik vind die foto´s zooooo leuk hhihi... prachtig!

[millyckk]

Ja,ze zijn heel mooi , daarnaast ook heel verhelderend! Weet nog dat er ik 2 jaar geleden toen ik pas begon,er een heleboel heb bestudeerd
(in de bibliotheek geloof ik?) en er veel aan heb gehad

[202Spots]

owww dory, ik vind die foto´s zooooo leuk hhihi... prachtig!

deez wel is gezien?  8)
http://s541.photobucket.com/albums/gg39 ... =slideshow