SW verkoopt mij lamslever maar is dit wel zo?

[winni]

Het donkere is lamslever maar dat lichte?
Mijn honden zijn gek op lever maar dit vreten ze niet...

[constance.blokzijl]

Lijkt me eerder long? Dat lichte dan

[winni]

't zou kunnen maar ik heb nooit long dus weet het niet...het is een beetje poreus..

[Kaela]

Lijkt mij ook long. Dat lusten honden vaak rauw niet maar gedroogd wel.

[smulpaap]

Dat lijkt idd op long ja

[millyckk]

Ja dat is long, heb er in het verleden kilo's van gedroogd. Rauw werd het niet gevreten, maar gedroogd was het een kassucces. Long is trouwens wel veel goedkoper dan lever.....

[Lizetta]

Dat is zeker long. en sw heeft er op dit moment een handje van om aan te vullen met iets anders...

[smulpaap]

Dat is zeker long. en sw heeft er op dit moment een handje van om aan te vullen met iets anders...

Maar dat wordt wel verrekend neem ik aan ?

[Anne in Zweden]

Ik heb ook weleens lichtere stukken lever bij een bestelling gehad (niet van SW trouwens maar van een Duitse leverancier), dus het kan toch wel lever zijn, maar als het long is, moet je dat aan de structuur kunnen zien. Lever en long laten zich eigenlijk niet verwisselen, qua uiterlijk.

[Lizetta]

Maar dat wordt wel verrekend neem ik aan ?

Als het goed is wel, dat schijnt altijd goed te gaan. Alleen is het nu vakantietijd dus duurt het allemaal wat langer...

[Lizzy]

Het donkere is lamslever maar dat lichte?
Mijn honden zijn gek op lever maar dit vreten ze niet...

Dit is echt geen long hoor, dit is lever. En waarom het zo licht is...? Schiet mij maar lek, ik weet het niet. Ik heb hier ook wel eens lichtere stukken lams of geitenlever. Ze zijn ook zachter en poreuzer ja. Google maar eens op lamslever en dan afbeeldingen. Dan zie je er zat zo van deze kleur.

[smulpaap]

Misschien is dit een mogelijke oorzaak als vlees lichter van kleur is ?
Toevallig kreeg ik gisteren een nieuwsbrief met blog van de slager waar ik weleens vlees voor ons zelf bestel
Waarin hij dit o.a schreef

Over het in alle rust vervoeren en slachten; dit is ook heel belangrijk voor de structuur van het vlees. Als het dier te lang onderweg is en vermoeid  geworden, dan kan na het slachten de PH waarde onvoldoende dalen en krijg je donker, vast en droog vlees (D=dark, F=firm, D=dry). Omgekeerd; als het dier erg gestrest  is, dan daalt de PH waarde te snel en krijg je bleek, slap en waterig vlees (P=pale, S=soft, E=executive). Om meerdere redenen is het daarom van belang goed om te gaan met de dieren.

Ik heb trouwens zelf weleens long gehad die of dieprood van kleur was , of meer roze .
Lever van konijn idem , die kan ook veel lichter van kleur zijn

[TomsBorders]

kan het ook niet komen door het feit dat als het hala geslacht is dat ze meer bloed eruit laten lopen?

[frodo quin]

Ik vind het er ook niet als lever uitzien, bij mij is dat altijd een glad, redelijk zacht flubberig ding. Ik heb nog nooit lever in die kleur gezien, maar de kleur is bij mij ook niet altijd hetzelfde.

Long lijkt me een goede gok als het poreus is. Zelf heb ik het alleen nog maar in karkassen gezien en dan is het altijd heel bloederig wat bij jou niet zo is, maar het is het enige wat ik al ben tegen gekomen wat poreus is.

[Spikkelneus]

Je kan het testen door een klein stukje af te snijden en in een glas water te doen. Long blijft drijven vanwege de lucht die erin zit (blijft ook achter in de longblaasjes na de dood van het dier), lever zinkt. Ten minste, dat is wat ik mij van pathologie herinner. Als het heel erg vervette lever is (dan wordt het ook lichter van kleur, doordat vet wit is), kan het trouwens ook blijven drijven omdat de dichtheid lager is dan die van water. Dan weet je het dus nog niet zeker....