Vacuüm verpakken en opnieuw invriezen – ervaringen gezocht

[Capi Mokka]

Hoi allemaal,

Ik heb een vraag over het vacuüm verpakken van vlees, zoals karkassen en spiervlees.

Kan ik producten die uit de diepvries komen en al iets ontdooid zijn, nog veilig vacuüm verpakken en daarna opnieuw invriezen? Uiteraard alleen als het vlees nog goed koud is gebleven.

Daarnaast ben ik op zoek naar een degelijk vacuümapparaat dat:

• kan sealen én snijden

• geschikt is voor nat en droog voedsel

• handig werkt voor porties vlees

• liefst ook sterk genoeg is voor regelmatig gebruik

Welke apparaten gebruiken jullie en waar zijn jullie tevreden over?

Alvast bedankt voor jullie tips en ervaringen

[Chouka]

Als je bedoelt: grote verpakkingen kopen, uit de diepvries laten tot je het kan portioneren (verdelen in daghoeveelheid) en dan weer invriezen, dan is het antwoord ja. Dat doen we allemaal.
Kiloverpakkingen kopen en ineens in de diepvries steken, per pak uithalen als je de eerste keer iets nodig hebt uithalen en gewoon laten ontdooien tot je er porties van kan afbreken en die weer invriezen. Dat kan ook.
Zelf steek ik dat in gewone diepvrieszakjes.

[pike]

Ja ik doe dat ook. Alleen botten seal ik doorgaans niet. Bij het vacuumzuigen gaan de botten vaak door het plastic heen. Kippenruggetjes bv gaan wel, parelhoenkarkas gaat niet goed. Althans, niet bij mij.
Mijn apparaat kan "nat" sealen en droog sealen maar niet snijden. Nat is natuurlijk een betrekkelijk begrip. Als vlees te ver ontdooit is trekt hij bij het vacuumzuigen het vocht eruit en uit het zakje. Ik leg de gevulde zakjes gelijk in de vriezer en vacumeer ze pas als de inhoud weer helemaal bevroren is.
Mijn eerste sealer was een bejaard erfstuk van mijn evenzo bejaarde moeder, die heeft mijn moeder overleefd maar ging op een bepaald moment toch stuk. Ik kocht toen een Wartmann, die is helaas niet lang mee gegaan. Na een maand moest ik hem al opsturen omdat hij niet meer sealde. Ik kreeg hem gerepareerd retour maar hij heeft daarna maar kort geleefd. Na 2,5 jaar gaf hij definitief de geest. Doorgebrand. Ik heb toen bij bol.com voor vijf tientjes een sealer gekocht van het merk Ziva, en die bevalt tot nu toe prima, maar hij is nog geen jaar oud dus of deze wel lang mee gaat daar durf ik geen uitspraak over te doen.