Kipkarkas / Kippenrugstuk / kippemaag

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 09:05

Klopt hetvolgende:

kipkarkas en kiprugstuk is nagenoeg hetzelfde (wellicht is het bot van kiprugstuk wat harder?)

kippemaag geven ipv groetemix omdat je dan maaginhoud geeft? (welke magen kun je nog meer geven dan?)

marye · Bericht door **marye** » vr 02 apr 2010, 09:28

Volgens mij zijn ruggen meestal wat bevleesder dan karkassen.
Kippenmaag zou ik niet als vervanging zien van groentemix, maar als orgaan.
Het bevat over het algemeen geen groente en de biokippen krijgen maar weinig gevarieerd te eten.

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 09:38

marye schreef: Volgens mij zijn ruggen meestal wat bevleesder dan karkassen.
Kippenmaag zou ik niet als vervanging zien van groentemix, maar als orgaan.
Het bevat over het algemeen geen groente en de biokippen krijgen maar weinig gevarieerd te eten.

Duidelijk

Nog iemand een andere mening?

Hoe portioneer je die kipkarkas/kippenrugstuk? Is dat de snoeischaar techniek?

Bericht door **Charlie Angel** » vr 02 apr 2010, 09:41

Inderdaad, als je de karkassen kleiner zou moeten maken kan je dat makkelijk doen met de snoeischaar.

lianneke · Bericht door **lianneke** » vr 02 apr 2010, 10:02

Of de bijl erop als ze nog bevroren zijn. Afbeelding

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 10:03

Thanks

is het bot van de rug nu harder als dat van een karkas?

*Monique · Bericht door *Monique » vr 02 apr 2010, 10:52

waarom wil je ze hakken/snoeien? Zo groot zijn ze niet.
Ervaring hier is dat de ruggen wel iets harder zijn dan de karkassen. Maar ligt denk ik ook aan de kippen zelf (oud/jong)

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 11:05

trimsalon schreef: waarom wil je ze hakken/snoeien? Zo groot zijn ze niet.
Ervaring hier is dat de ruggen wel iets harder zijn dan de karkassen. Maar ligt denk ik ook aan de kippen zelf (oud/jong)

De hoeveelheid (gewicht per stuk) zal waarschijnlijk te veel zijn voor onze pup vandaar.
tis me helemaal duidelijk.

bedaan · Bericht door **bedaan** » vr 02 apr 2010, 11:43

Bien schreef: De hoeveelheid (gewicht per stuk) zal waarschijnlijk te veel zijn voor onze pup vandaar.
tis me helemaal duidelijk.

De kippenruggen die ik hier heb zijn ongeveer 150 gram per stuk, denk dat een pup dat makkelijk kan hebben. Bedan at die ook als pupje van 9 weken

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 11:44

bedaan schreef: De kippenruggen die ik hier heb zijn ongeveer 150 gram per stuk, denk dat een pup dat makkelijk kan hebben. Bedan at die ook als pupje van 9 weken

Zorgen om niets, super bedankt voor je reactie onze pup is nu 4,5 KG dus moet kunnen dan!

Angelique · Bericht door **Angelique** » vr 02 apr 2010, 15:37

Bien schreef: Thanks

is het bot van de rug nu harder als dat van een karkas?

Een karkas is het rugstuk met de borstpartij er nog aan vast. Hoe hard het een en ander is ligt aan de oorspronkelijke kip. Het rugstuk is wel harder dan het borstgedeelte, dat is vaak grotendeels kraakbeen.

Angelique · Bericht door **Angelique** » vr 02 apr 2010, 15:38

Bien schreef: Klopt hetvolgende:

kipkarkas en kiprugstuk is nagenoeg hetzelfde (wellicht is het bot van kiprugstuk wat harder?)

kippemaag geven ipv groetemix omdat je dan maaginhoud geeft? (welke magen kun je nog meer geven dan?)

Nee. Kipmaag is gewoon orgaan en als er al iets inzit dan is dat graan en dat kan niet als vervanging dienen voor je groentemix. De meeste magen worden ook "gepeld" dus leeg verkocht.

Bien · Bericht door **Bien** » vr 02 apr 2010, 15:42

Angelique schreef: Nee. Kipmaag is gewoon orgaan en als er al iets inzit dan is dat graan en dat kan niet als vervanging dienen voor je groentemix. De meeste magen worden ook "gepeld" dus leeg verkocht.

Duidelijk ;-) thanks!

pike · Bericht door **pike** » vr 02 apr 2010, 21:19

Het ligt er eigenlijk een beetje aan waar je kipkarkas koopt. Als ik kipkarkas hier bij de poelier haal heb ik dus complete karkassen, dat is dus het rugdeel en borstdeel nog aan elkaar, dus echt een heel karkas. Soms zitten alle organen er ook nog in. En dan is het dus echt niet gelijk aan kipperug. Die karkassen zijn dan veel meer. Als ik echter kipkarkas bestel bij een barfleverancier dan krijg ik alleen het borstdeel. Dat vind ik weer niet vergelijkbaar met rugstuk omdat het borstbeen veel zachter is dan de ruggegraat. Maar de rugstukken zijn soms weer zó ieniemienie dat die ook niet veel voorstellen. BLijft tobben met de kip

Liefst heb ik de echte complete karkassen, waar voor de honden ook nog wat aan te knippen valt.

Too · Bericht door **Too** » vr 02 apr 2010, 21:23

t blijft een kwestie van per keer/leverancier bekijken...
'mijn' kipruggen van de poelier zijn eigenlijk kuikenruggen, niet groot/zwaar [100/140gr] makkelijk knaagbaar voor de katten en altijd goed bevleesd
Hij heeft ook wel kale karkassen, die zijn écht kaal.. daar kan ik helemaal niks mee

Barfplaats.nl