Hoe geef je karkas?

Jeanette42 · Bericht door **Jeanette42** » ma 07 mar 2011, 09:01

Ik heb wat eendenkarkassen en konijnenkarkassen maar deze zijn veel te groot om aan mijn hond te geven, dat is genoeg voor wel meerdere dagen.
Hakken jullie deze doormidden, ik kom er haast niet door met een mes.

me and my boys · Bericht door **me and my boys** » ma 07 mar 2011, 09:11

hier hak ik met een ikea bijltje, ideaal!!
je kan ook het spul door het midden knippen met een wildschaar..

TMG1961 · Bericht door **TMG1961** » ma 07 mar 2011, 09:14

Goeie hakbijl, goed mes of een goede wildschaar cq snoeischaar

Too · Bericht door **Too** » ma 07 mar 2011, 09:14

Vleesbijltje of een stevige schaar, ik knip eigenlijk alles [soms met wat bruut geweld]

koekje · Bericht door **koekje** » ma 07 mar 2011, 11:20

Ik kom met een goede schaar echt niet door een dikke ruggengraat van een eend of konijn. Met een hakmes wel. Het is erg moeilijk om precies door de graat zelf te klieven, daarom hak ik deze dan net naast de graat of hak hem in de breedte, in repen zeg maar.
Sommige eenden- of konijnenkarkassen zijn erg goed bevleesd, bv de konijnenkarkassen van Kiezebrink. Dit zie ik dan als een portie vleesbot+spiervlees samen.
Bij die konijnen hak ik de voorpootjes en billen eraf (vlees doorsnijden rondom boven de kom vh gewricht en dan gewrichtje uit de kom halen en dan kan je het zo snijden weer) en het karkas zelf dan in de breedte in van die repen. Dat doe ik als volgt: vlees doorsnijden en als ik bij het bot ben aangekomen zijn er 2 manieren; echt staan hakken (geeft mogelijk spetters en minder nette snijranden) of ik zet mn mes op het de hakken gedeelte en druk aan de bovenkant vh lemmet met 2 handen en mn gewicht erop en dan gaat t ook in 2.

Esther Q · Bericht door **Esther Q** » ma 07 mar 2011, 11:39

Ik kan het botdeel vaak met de hand wel scheiden en dan de rest met een mes.

Mevroi Kruim · Bericht door **Mevroi Kruim** » ma 07 mar 2011, 12:03

Ruggen van lam en geit snijd ik zover mogelijk tussen de wervels in en dan draai ik de stukken uit elkaar. En verder knip ik bijna alles met een goede snoeischaar. Konijn en eend knip ik makkelijk door.

hannabelgje · Bericht door **hannabelgje** » ma 07 mar 2011, 13:06

Ik gebruik altijd een snoeischaar in combinatie met een gewone schaar en dat gaat prima. Eerst het bot door met de snoeischaar en daarna het vlees/vel doorknippen met de gewone schaar.

orinake · Bericht door **orinake** » ma 07 mar 2011, 13:30

Ik heb de gevogelte schaar van Tupperware. Gaat heel vlot. Knipt alles

jara · Bericht door **jara** » ma 07 mar 2011, 23:37

Hier gebruik ik een scherp broodmes als zaag, en de ruggenwervel zelf breek ik met mijn handen...werkt prima

Xada · Bericht door **Xada** » di 08 mar 2011, 12:34

Ik heb net een hakblok gemaakt en gebruik daarbij het meest mijn hakbijl. Ook heb ik er nog een groot mes bij liggen. Het gaat veel beter en sneller op deze manier. Ben nu ca. 1/3 van mijn tijd kwijt om het vlees in porties te verdelen. Dus voor mij geen snoeischaren en gewone messen meer.

Nynke · Bericht door **Nynke** » di 08 mar 2011, 13:25

met mijn super hakbijltje van Dille en Kamille hak ik alles doormidden

ulla · Bericht door **ulla** » di 08 mar 2011, 15:32

Ik hak niets,ik moet meestal bij plakken.

May Linn · Bericht door **May Linn** » di 08 mar 2011, 17:08

ulla schreef: Ik hak niets,ik moet meestal bij plakken.

mazzelaar

202Spots · Bericht door **202Spots** » di 08 mar 2011, 19:13

jeanette4207 schreef: Ik heb wat eendenkarkassen en konijnenkarkassen maar deze zijn veel te groot om aan mijn hond te geven, dat is genoeg voor wel meerdere dagen.
Hakken jullie deze doormidden, ik kom er haast niet door met een mes.

Ik vind deze met lange handgreep onmisbaar! Gaat met gemak door groot en klein botwerk

Barfplaats.nl