Ik proef zelf ook weleens een stukje bij het wandelen, smaakt niet verkeerd
Vraagje over drogen
Moderator: Lizzy
Re: Vraagje over drogen
Ik vind kip niet vies ruiken tijdens het drogen, integendeel
Ik proef zelf ook weleens een stukje bij het wandelen, smaakt niet verkeerd
Ik proef zelf ook weleens een stukje bij het wandelen, smaakt niet verkeerd
Re: Vraagje over drogen
De reepjes heb ik al, had ze een tijdje geleden voor onszelf meegenomen bij de Jumbo, maar ik bedacht me gisteren dat ik ze mooi kan gebruiken voor het drogen. Ik ben nogal lui...Kruimel schreef: Kip valt erg mee qua stank, beetje weeiig.
Het scheelt als je dunne reepjes maakt en die vantevoren nog ff uitwringt in een stuk keukenpapier, dan is er al een deel van het vocht uit.
Ik denk dat ik ook kippehartjes ga drogen. Als ik ze in 4-en snijd, zijn ze dan klein genoeg?
Re: Vraagje over drogen
Hoi Natasja, hoe kleiner, hoe beter ze drogen. Je ka, om het makkelijker te maken ze te snijden, ze eerst een ur of 2 in de vriezer leggen, naast elkaar, dus niet op een bultje. Dan zijn ze wel zovr bevroren dat ze goed klein te snijden zijn. Dat doe ik ook alijd met de kipfiletreepjes, met als resultaat dat ik die een 3-4 mm dun kan snijden, waardoo ze goed droog worden.
Re: Vraagje over drogen
Ik droog altijd kip in de oven en het ruikt niet hoor,ik heb hem op 100 staan en dan zo'n uurtje of 4 a 5
Re: Vraagje over drogen
100 graden is kooktemp, dat is te heet, dan is het geen drogen meer wat je doetAnita* schreef: Ik droog altijd kip in de oven en het ruikt niet hoor,ik heb hem op 100 staan en dan zo'n uurtje of 4 a 5
Re: Vraagje over drogen
De snackjes zijn klaar, B&B hebben er allebei al eentje voorgeproefd en ze zijn goedgekeurd!
-
roefus
Re: Vraagje over drogen
Tja, en maakt dat zoveel uit, als het om wat snackjes gaat?pike schreef: 100 graden is kooktemp, dat is te heet, dan is het geen drogen meer wat je doet
Ik heb tegenwoordig een droogmachine en ik droog heel geregeld wat snacks.
Maar in wat tijdnood, kook ik het ook gewoon een minuut of 10, laat het vervolgens even uitlekken...en dan in de oven, 10 minuten op hoge stand.
Wellicht niet zo lang houdbaar, maar altijd een paar dagen (en in de vriezer nog veel langer
).Ben dan wel mooi in 'n half uurtje klaar met het gedoe.
Maar ben zéker wat pens betreft, heeeel blij met mijn drogertje
Re: Vraagje over drogen
roefus schreef: Tja, en maakt dat zoveel uit, als het om wat snackjes gaat?
nee das waar heb je gelijk inRe: Vraagje over drogen
Alle voedingsstoffen zijn er dan uit gekookt terwijl het op 50 graden gewaarborgd blijft.pike schreef: 100 graden is kooktemp, dat is te heet, dan is het geen drogen meer wat je doet
Kun je net zo goed een paar doodgekookte br*kkies geven.
-
roefus
Re: Vraagje over drogen
Nee, dat vind ik niet waar.tieneke schreef: Alle voedingsstoffen zijn er dan uit gekookt terwijl het op 50 graden gewaarborgd blijft.
Kun je net zo goed een paar doodgekookte br*kkies geven.
Brokken is nog heel wat anders.
Zou je moeten weten
Over de samenstelling nog maar te zwijgen....!!!
Als je wat vlees kookt of bakt, als snack, dan is er niets extra ongezonds mee gebeurd
En ZEKER niets extra's toegevoegd.
Bekijk DAN de brok maar eens
Eiwitten blijven behouden, en mocht er iets 'verloren' gaan...ach...het is een 'snack'.
Overigens, sommige voedingswaarden nemen zelfs toe (per gram berekend) ;
Maar als snack...volgens mij is er niets verkeerd mee.
Droogmachines zijn leuk.
Maar het hoeft ook niet overdreven te worden (naar mijn idee).
Gedroogd is OOK niet rauw.
Maar ze krijgen al alles rauw qua voeding...dit gaat om snackies.
Re: Vraagje over drogen
De voedingswaarde van gedroogd vlees op 50 graden en de eiwitten,enzymen plus vitamines blijft vrijwel behouden.
Omdat er ongeveer 60% vocht uit komt is de voedingswaarde per gewicht zelfs hoger dan vers
Niet voor niets wordt gedroogd vlees door mensen meegenomen op vaak zeer bizarre overlevings/trektochten.
Dus alles is/blijft doodgekookt op hogere temperaturen.
Omdat er ongeveer 60% vocht uit komt is de voedingswaarde per gewicht zelfs hoger dan vers
Niet voor niets wordt gedroogd vlees door mensen meegenomen op vaak zeer bizarre overlevings/trektochten.
Dus alles is/blijft doodgekookt op hogere temperaturen.
-
roefus
Re: Vraagje over drogen
Nee, niet ALLES blijkt doodgekookt op hogere temperaturen.tieneke schreef: De voedingswaarde van gedroogd vlees op 50 graden en de eiwitten,enzymen plus vitamines blijft vrijwel behouden.
Omdat er ongeveer 60% vocht uit komt is de voedingswaarde per gewicht zelfs hoger dan vers
Niet voor niets wordt gedroogd vlees door mensen meegenomen op vaak zeer bizarre overlevings/trektochten.
Dus alles is/blijft doodgekookt op hogere temperaturen.
Als DAT zo was...hoefden mensen geen vlees meer te eten, omdat het dan geen (nadrukkelijke) voedingswaarde meer had
De ruimtelijke structuur van eiwitten wijzigt wellcht door temperatuur, met name boven de 50 graden.
Maar ik geloof niet dat ze daardoor direct hun doel ontlopen.
En de snelheid en efficiëntie van enzymen is nog niet bepaald door menselijke katalysatoren.
En als er dan bij gedroogd vlees 60 procent vocht uitkomt?
Hoeveel vocht komt er dan na 'koken en bakken' uit?
Dan neemt de voedingswaarde per gewicht i.i.g. evengoed toe.
SOMMIGE voedingswaarden althans.
IK maak me er verder ook niet druk om, als het om een snack gaat.
Mijn honden krijgen hun voedingsstoffen wel binnen
Ik vind een droogmachine wel leuk, voor hobby-isten...maar daar blijft het dan ook bij.
En een gebakken snack...vind ik OOK goed.
En jouw brokvergelijking...vind ik idioot.
Laatst gewijzigd door roefus op zo 23 sep 2007, 00:01, 1 keer totaal gewijzigd.
Re: Vraagje over drogen
Nou..nou..zeg...zeker te zwaar getafeld dat je na een half uur deze zin eraan toevoegd?roefus schreef: Nee, niet ALLES blijkt doodgekookt op hogere temperaturen.
Als DAT zo was...hoefden mensen geen vlees meer te eten, omdat het dan geen (nadrukkelijke) voedingswaarde meer had
De ruimtelijke structuur van eiwitten wijzigt wellcht door temperatuur, met name boven de 50 graden.
Maar ik geloof niet dat ze daardoor direct hun doel ontlopen.
En de snelheid en efficiëntie van enzymen is nog niet bepaald door menselijke katalysatoren.
En als er dan bij gedroogd vlees 60 procent vocht uitkomt?
Hoeveel vocht komt er dan na 'koken en bakken' uit?
Dan neemt de voedingswaarde per gewicht i.i.g. evengoed toe.
SOMMIGE voedingswaarden althans.
IK maak me er verder ook niet druk om, als het om een snack gaat.
Mijn honden krijgen hun voedingsstoffen wel binnen
Ik vind een droogmachine wel leuk, voor hobby-isten...maar daar blijft het dan ook bij.
En een gebakken snack...vind ik OOK goed.
En jouw brokvergelijking...vind ik idioot.
Wisniedajekwaadwerd
-
roefus
Re: Vraagje over drogen
JIJ schrijft: 'kun je net zo goed een paar doodgekookte br*kkies geven'.tieneke schreef: Nou..nou..zeg...zeker te zwaar getafeld dat je na een half uur deze zin eraan toevoegd?
Wisniedajekwaadwerd
En die vergelijking, vind ik dus idioot.
Daar deed ik geen half uur over, daar reageerde ik DIRECT op...
En yep...ik heb vanmiddag zwaar getafeld...maar dat is op dit tijdstip wel gezakt
Als ik iets 'tegen jou in' zeg, betekent dat niet dat ik kwaad werd.
Dat maak jij ervan.
Ik was het niet met je eens, op dit onderwerp.
Das wat anders
Re: Vraagje over drogen
Ik was die br*kkies allang weer vergeten eerlijk gezegdroefus schreef: JIJ schrijft: 'kun je net zo goed een paar doodgekookte br*kkies geven'.
En die vergelijking, vind ik dus idioot.
Daar deed ik geen half uur over, daar reageerde ik DIRECT op...
En yep...ik heb vanmiddag zwaar getafeld...maar dat is op dit tijdstip wel gezakt
Als ik iets 'tegen jou in' zeg, betekent dat niet dat ik kwaad werd.
Dat maak jij ervan.
Ik was het niet met je eens, op dit onderwerp.
Das wat anders
Gelukkig is je maaltijd onderhand aardig gezakt
